Передаем рабочие техники, закрепляем их через практику, разбираем конкретные кейсы, проводим бизнес-симуляции, дискуссии, рефлексии, обмен опытом. Особенная часть программы — ресторанные туры. Мы посетим впечатляющие проекты Санкт-Петербурга, познакомимся с их управленцами, увидим работу изнутри и узнаем секреты сильных концепций.
Спикеры — сильнейшие практики Welcomepro, которые ставили процессы в сотнях ресторанов по всей стране.
Спикеры — сильнейшие практики Welcomepro, которые ставили процессы в сотнях ресторанов по всей стране.
о тренинге
Уникальный тренинг, на который многие стремятся попасть, ждут и используют как площадку для развития профессиональных компетенций.
Проведем глубинное погружение в работу управляющего рестораном. Пять дней, максимально наполненные знаниями по управлению ресторанным бизнесом, менеджменту, сервису, производственным процессам, управлению людьми, особенностям учета, анализа и маркетинга.
Проведем глубинное погружение в работу управляющего рестораном. Пять дней, максимально наполненные знаниями по управлению ресторанным бизнесом, менеджменту, сервису, производственным процессам, управлению людьми, особенностям учета, анализа и маркетинга.
9:00-10:00 Утренний кофе, регистрация
10:00-10:40 Открытие тренинга
10:40-11:40 WOW Сервис на 360°: схема Service Design и Service Management для управляющего
– Создаем Service book, эффективный инструмент обучения сотрудников
– Кастомизация сервиса: индивидуальный подход через типологию гостей
– Service Design – технология, отстраивающая вас от других ресторанов
11:55-13:25 Клиентоориентированный сервис, который формирует ДНК культурного кода ресторана
– Гость говорит: создание и автоматизация системы работы с отзывами для формирования лояльности
– Как создавать культуру гостеприимства в команде: от диагностики нужных компетенций к искреннему проявлению любви в сервисе
– Новая технология управления конфликтными ситуациями. Влюбляем гостей через технику FEEL
14:25-15:55 Сервис на защите прибыли, не продаем, а улучшаем экономику, через любовь и заботу о госте
– Активируем сервисный подход к продажам
– Как разработать и внедрить эффективные механики работы с заказом для роста среднего чека: действуем в интересах гостя и увеличиваем прибыль ресторана
– Создаем успешные механики мотивации на продажи для всей команды сервиса
– Впечатляющее описание вкуса: как научить официантов красочной презентации. Алгоритмы обучения по методике Food and Beverage Calendar (FBC)
Практика: Составляем экономически эффективный go-list
16:10-17:25 Эффективная система управления для менеджмента ресторана. Точки контроля, зоны ответственности
– Как управлять собой и командой во время смены и держать все процессы в ресторане под контролем
– Трекер менеджера, техники оценки сервиса и контроля зала - как замечать каждый нюанс в ресторане и улучшать ежедневно
17:40-18:40 Практика. Я управляю сервисом на полную
– Восьмерка управляющего
– Заполнение оценки управляющего
Ресторанный тур
10:00-10:40 Открытие тренинга
10:40-11:40 WOW Сервис на 360°: схема Service Design и Service Management для управляющего
– Создаем Service book, эффективный инструмент обучения сотрудников
– Кастомизация сервиса: индивидуальный подход через типологию гостей
– Service Design – технология, отстраивающая вас от других ресторанов
11:55-13:25 Клиентоориентированный сервис, который формирует ДНК культурного кода ресторана
– Гость говорит: создание и автоматизация системы работы с отзывами для формирования лояльности
– Как создавать культуру гостеприимства в команде: от диагностики нужных компетенций к искреннему проявлению любви в сервисе
– Новая технология управления конфликтными ситуациями. Влюбляем гостей через технику FEEL
14:25-15:55 Сервис на защите прибыли, не продаем, а улучшаем экономику, через любовь и заботу о госте
– Активируем сервисный подход к продажам
– Как разработать и внедрить эффективные механики работы с заказом для роста среднего чека: действуем в интересах гостя и увеличиваем прибыль ресторана
– Создаем успешные механики мотивации на продажи для всей команды сервиса
– Впечатляющее описание вкуса: как научить официантов красочной презентации. Алгоритмы обучения по методике Food and Beverage Calendar (FBC)
Практика: Составляем экономически эффективный go-list
16:10-17:25 Эффективная система управления для менеджмента ресторана. Точки контроля, зоны ответственности
– Как управлять собой и командой во время смены и держать все процессы в ресторане под контролем
– Трекер менеджера, техники оценки сервиса и контроля зала - как замечать каждый нюанс в ресторане и улучшать ежедневно
17:40-18:40 Практика. Я управляю сервисом на полную
– Восьмерка управляющего
– Заполнение оценки управляющего
Ресторанный тур
9:30-10:00 Утренний кофе
10:15-11:45 Все техники управления вкусом в ресторане: проверенные, эффективные, современные. Роль управляющего
– Как держать вкус в ресторане
– Стандарты и технологии по вкусу как основа стабильного качества блюд и напитков
– Как сделать команду адвокатами вкуса в ресторане: крепкая система оценки, обучения и аттестации
12:00-13:15 Полная схема улучшения скорости отдачи блюд
– Как контролировать смену и системно управлять скоростью в ресторане
– Замеры времени отдачи блюд и методика его уменьшения
– Алгоритм разработки и внедрения лайн-чеков на кухне и в баре
– Эффективные подходы в управлении эргономикой и порядком на производстве
14:15-15:45 Команда руководителей ресторана, как шеф-повар и управляющий созидают результат вместе
– Как руководителям делать ежедневные обходы производства и правильно корректировать нарушения
– Управление пищевой безопасностью на производстве
– Продуктивная коммуникация между управляющим и шеф-поваром
16:00-17:00 Иммерсиваня практика: решаем кейс по управлению производством и его главным активом — вкус
Во второй день разбираем кейс в части работы с производством. Вам предстоит оценить ситуацию по описанию в кейсе и разработать план действий по улучшению работы в этом направлении. Разберем эффективный обход управляющего, производственные нормы, системы контроля вкуса и скорости. Обсудим результаты и поделимся инсайтами.
17:15-18:15 Лекция приглашенного спикера
Ресторанный тур
10:15-11:45 Все техники управления вкусом в ресторане: проверенные, эффективные, современные. Роль управляющего
– Как держать вкус в ресторане
– Стандарты и технологии по вкусу как основа стабильного качества блюд и напитков
– Как сделать команду адвокатами вкуса в ресторане: крепкая система оценки, обучения и аттестации
12:00-13:15 Полная схема улучшения скорости отдачи блюд
– Как контролировать смену и системно управлять скоростью в ресторане
– Замеры времени отдачи блюд и методика его уменьшения
– Алгоритм разработки и внедрения лайн-чеков на кухне и в баре
– Эффективные подходы в управлении эргономикой и порядком на производстве
14:15-15:45 Команда руководителей ресторана, как шеф-повар и управляющий созидают результат вместе
– Как руководителям делать ежедневные обходы производства и правильно корректировать нарушения
– Управление пищевой безопасностью на производстве
– Продуктивная коммуникация между управляющим и шеф-поваром
16:00-17:00 Иммерсиваня практика: решаем кейс по управлению производством и его главным активом — вкус
Во второй день разбираем кейс в части работы с производством. Вам предстоит оценить ситуацию по описанию в кейсе и разработать план действий по улучшению работы в этом направлении. Разберем эффективный обход управляющего, производственные нормы, системы контроля вкуса и скорости. Обсудим результаты и поделимся инсайтами.
17:15-18:15 Лекция приглашенного спикера
Ресторанный тур
9:30-10:00 Утренний кофе
10:15-11:40 Результативные системы, решающие проблему неукомплектованного штата
– Выстраиваем систему рекрутинга, позволяющий держать высокие показатели укомплектованности, не зависимо от обстоятельств на рынке труда
– Как сформировать релевантную оценку кандидатов и сформировать профили должности
– Как продавать вакансию и компанию кандидатам на собеседовании
11:55-13:10 Как управляющему сформировать и запустить системы взращивания кадров
– Концепция системы адаптации, которая работает на удержание
– Технологии включения сотрудника во время адаптации в культурную среду ресторана
– Методика создания процесса адаптации новых сотрудников: от первого дня работы до сдачи аттестации
– Точки контроля руководителя в системе стажировки сотрудников ресторана
14:10-15:40 Как управляющему сформировать команду на долго
– HR аналитика и оценка удовлетворенности, лояльности, вовлеченности команды
– Инструменты удержания сотрудников в компании
– Технологии влияния на увеличение жизненного цикла сотрудников
15:55-17:10 Создаем сильную команду: система развития сотрудников
– Алгоритм запуска индивидуального плана развития (ИПР)
– Как развивать сотрудников на разных этапах, чтобы создавать собственный кадровый резерв
– Инструменты развития: мобильные и кросс тренинги
– Формирование базы знаний и матрицы обучения
17:25-18:25 Иммерсивная практика: решаем кейс по HR вопросам
Продолжаем работу с кейсом. Определяем причины проблем в части HR-блока и разрабатываем план работ по улучшению. Обсуждаем результаты и делимся инсайтами – как построить системные HR-процессы в ресторане для создания команд, достигающих результата.
10:15-11:40 Результативные системы, решающие проблему неукомплектованного штата
– Выстраиваем систему рекрутинга, позволяющий держать высокие показатели укомплектованности, не зависимо от обстоятельств на рынке труда
– Как сформировать релевантную оценку кандидатов и сформировать профили должности
– Как продавать вакансию и компанию кандидатам на собеседовании
11:55-13:10 Как управляющему сформировать и запустить системы взращивания кадров
– Концепция системы адаптации, которая работает на удержание
– Технологии включения сотрудника во время адаптации в культурную среду ресторана
– Методика создания процесса адаптации новых сотрудников: от первого дня работы до сдачи аттестации
– Точки контроля руководителя в системе стажировки сотрудников ресторана
14:10-15:40 Как управляющему сформировать команду на долго
– HR аналитика и оценка удовлетворенности, лояльности, вовлеченности команды
– Инструменты удержания сотрудников в компании
– Технологии влияния на увеличение жизненного цикла сотрудников
15:55-17:10 Создаем сильную команду: система развития сотрудников
– Алгоритм запуска индивидуального плана развития (ИПР)
– Как развивать сотрудников на разных этапах, чтобы создавать собственный кадровый резерв
– Инструменты развития: мобильные и кросс тренинги
– Формирование базы знаний и матрицы обучения
17:25-18:25 Иммерсивная практика: решаем кейс по HR вопросам
Продолжаем работу с кейсом. Определяем причины проблем в части HR-блока и разрабатываем план работ по улучшению. Обсуждаем результаты и делимся инсайтами – как построить системные HR-процессы в ресторане для создания команд, достигающих результата.
9:30-10:00 Утренний кофе
10:00-10:15 Рефлексия по вчерашнему дню
10:15-11:40 Эффективная схема товародвижения и защита себестоимости ресторана
– Производственный учет и полная схема аналитики себестоимости для руководителей
– Аналитика входных цен: делаем закупки не переплачивая
– Управление товарными остатками и анализ ликвидности
11:55-13:10 Как управляющему улучшить результаты инвентаризации и снизить себестоимость
– Ключевые правила подготовки к качественной инвентаризации и как ее автоматизировать
– Как работать с результатами инвентаризации и управлять ее показателями
14:10-15:40 Как управлять ФОТ и не терять прибыль ресторана. Полная схема управления
– Как анализировать возможности оптимизации затрат на фонд оплаты труда (ФОТ)
– Методика расчета ФОТ от производительности и способы его автоматизации
– Как посчитать верную зарплату сотрудников ресторана
15:55-17:10 Как управляющему переосмыслить финансовую модель и улучшить прибыль ресторана
– Как оценить финансовую модель и найти потенциалы для улучшения прибыли
– План бюджетирования, основные этапы и логика управления
– Система оптимизации затрат через бюджетный контроль
– Структура эффективной аналитики для управляющего
– Как выйти на стратегию роста и держать результативность под контролем
17:25-18:25 Иммерсивная практика: решаем кейс по финансовому моделированию
Завершаем четвертый день решением кейса. Определяем причины проблем в части экономики и разрабатываем план работ по улучшению. Разбираем комитеты, их структуру и влияние на все параметры работы ресторана. Обсуждаем результаты и делимся инсайтами.
10:00-10:15 Рефлексия по вчерашнему дню
10:15-11:40 Эффективная схема товародвижения и защита себестоимости ресторана
– Производственный учет и полная схема аналитики себестоимости для руководителей
– Аналитика входных цен: делаем закупки не переплачивая
– Управление товарными остатками и анализ ликвидности
11:55-13:10 Как управляющему улучшить результаты инвентаризации и снизить себестоимость
– Ключевые правила подготовки к качественной инвентаризации и как ее автоматизировать
– Как работать с результатами инвентаризации и управлять ее показателями
14:10-15:40 Как управлять ФОТ и не терять прибыль ресторана. Полная схема управления
– Как анализировать возможности оптимизации затрат на фонд оплаты труда (ФОТ)
– Методика расчета ФОТ от производительности и способы его автоматизации
– Как посчитать верную зарплату сотрудников ресторана
15:55-17:10 Как управляющему переосмыслить финансовую модель и улучшить прибыль ресторана
– Как оценить финансовую модель и найти потенциалы для улучшения прибыли
– План бюджетирования, основные этапы и логика управления
– Система оптимизации затрат через бюджетный контроль
– Структура эффективной аналитики для управляющего
– Как выйти на стратегию роста и держать результативность под контролем
17:25-18:25 Иммерсивная практика: решаем кейс по финансовому моделированию
Завершаем четвертый день решением кейса. Определяем причины проблем в части экономики и разрабатываем план работ по улучшению. Разбираем комитеты, их структуру и влияние на все параметры работы ресторана. Обсуждаем результаты и делимся инсайтами.
9:00-9:30 Утренний кофе
9:30-9:45 Рефлексия по вчерашнему дню
9:45-11:15 Как управляющему работать с сопротивлением команды при внедрении нового
– Как последовательно работать с сотрудниками при внедрении изменений
– Как учесть индивидуальную мотивацию каждого сотрудника и давать конструктивную обратную связь
– Манипуляции и манипуляторы: как их распознать и блокировать
– Как и что говорить: речевые структуры, которыми можно влиять на других
11:30-12:45 Как пережить кризис делегирования и создать из проблем возможности
– Чем опасен кризис делегирования, и как управленцу его преодолеть
– Как усиливать и развивать сотрудников через передачу полномочий
– Эффективный тайм-менеджемент и трекер задач для управляющего
– Инструменты делегирования и организации работы, работающие на практике
13:45-14:30 Иммерсивная практика: решаем кейс по КОС
Завершаем работу над кейсом. Обсуждаем результаты, подводим итоги и делимся инсайтами – как выстроить системный подход к управлению всеми показателями ресторана на основании всех дней и работы всех процессов.
14:45-16:15 Управление функциями маркетинга в ресторане, специфика, основы управления
– Ресторанный маркетинг: ключевые особенности построения службы продвижения в сфере услуг
– Управление продвижением: принципы формирования и реализации программы продвижения
– Медиаплан как основа управления продвижением в ресторане
16:30-17:45 Как создавать коммерческие форматы и поддерживать их актуальность
– Модель концепции ресторана: структура и ключевые элементы, обеспечивающие привлекательность для гостя
– Платформа бренда: как создать эмоциональный формат
– План ключевых событий: как системно развивать концепцию и не терять актуальность
18:00-18:45 Маркетинговый анализ выручки и гостепотока: как делать диагностику концепции через данные и находить точки роста
– Сегментирование гостей через данные: выделяем главное и определяем тренды
– Наполняемость и структура заказа как основной фактор концепции
– Методика Motive Marketing для оперативного управления выручкой и поиска слабостей посещаемости
18:45-19:45 Закрытие тренинга
9:30-9:45 Рефлексия по вчерашнему дню
9:45-11:15 Как управляющему работать с сопротивлением команды при внедрении нового
– Как последовательно работать с сотрудниками при внедрении изменений
– Как учесть индивидуальную мотивацию каждого сотрудника и давать конструктивную обратную связь
– Манипуляции и манипуляторы: как их распознать и блокировать
– Как и что говорить: речевые структуры, которыми можно влиять на других
11:30-12:45 Как пережить кризис делегирования и создать из проблем возможности
– Чем опасен кризис делегирования, и как управленцу его преодолеть
– Как усиливать и развивать сотрудников через передачу полномочий
– Эффективный тайм-менеджемент и трекер задач для управляющего
– Инструменты делегирования и организации работы, работающие на практике
13:45-14:30 Иммерсивная практика: решаем кейс по КОС
Завершаем работу над кейсом. Обсуждаем результаты, подводим итоги и делимся инсайтами – как выстроить системный подход к управлению всеми показателями ресторана на основании всех дней и работы всех процессов.
14:45-16:15 Управление функциями маркетинга в ресторане, специфика, основы управления
– Ресторанный маркетинг: ключевые особенности построения службы продвижения в сфере услуг
– Управление продвижением: принципы формирования и реализации программы продвижения
– Медиаплан как основа управления продвижением в ресторане
16:30-17:45 Как создавать коммерческие форматы и поддерживать их актуальность
– Модель концепции ресторана: структура и ключевые элементы, обеспечивающие привлекательность для гостя
– Платформа бренда: как создать эмоциональный формат
– План ключевых событий: как системно развивать концепцию и не терять актуальность
18:00-18:45 Маркетинговый анализ выручки и гостепотока: как делать диагностику концепции через данные и находить точки роста
– Сегментирование гостей через данные: выделяем главное и определяем тренды
– Наполняемость и структура заказа как основной фактор концепции
– Методика Motive Marketing для оперативного управления выручкой и поиска слабостей посещаемости
18:45-19:45 Закрытие тренинга
Нетворкинг для рестораторов
возможность установить ценные связи, обменяться опытом и идеями с коллегами по отрасли, а также найти партнеров для совместного роста и развития бизнеса.
ресторанный тур
Это потрясающая возможность узнать о работе разных концепций, напрямую задать вопросы, перенять опыт и вдохновиться идеями для вашего бизнеса.
Ресторанный тур по впечатляющим проектам Санкт-Петербурга
Управленцы ресторанов поделятся тонкостями их работы и покажут, как устроено производство
* список ресторанов может измениться, финальный лист будет утвержден за 2 дня до старта тренинга
посетим в рамках тренинга*
приглашенный
спикер
спикер
Из первых уст об особенностях работы с ключевой командой, тонкостях настройки управленческого контроля и жизни после его внедрения
Диана Кривова
Операционный директор «Ресторанная компания Поляна»
В управлении рестораны: «Где нас нет», «Хокку», LUNASOLE, г. Самара
спикеры
В основе тренинга технологии, опыт и реальные кейсы специалистов компании Welcomepro
Кликните карточку спикера, чтобы узнать о нём подробнее
Виолетта Гвоздовская
Методолог тренинга
Сергей Ицков
Маркетинг и аналитика
Маргарита Радаева
Service Design и Service Management
Александра Ласковец
HR-менеджмент
Кристина Алипатова
Экономика и учет
Александр Копылков
HR-менеджмент
Елизавета Иванова
Анжела Гордеева
Service Design и Service Management
Service Design и Service Management
Инна Новикова
Kitchen management
Вячеслав Хукасов
Галина Ракова
Экономика и учет
Экономика и учет
Александр Савин
Service Design и Service Management
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Работает в ресторанном бизнесе более 20-ти лет. Сопровождает в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно.
Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Достижения – не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса. Методика Kitchen Management – правила управления производствами ресторанов была сформирована Виолеттой пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф-повара в целом. Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана Виолеттой в книге «Как полюбить гостей ресторана».
Специализация
Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат - увеличение прибыли на 25% через месяц работы.
В свое время Виолетта управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. Имеет пять высших образований, два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, понимает, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.
Участие в конференциях
Постоянный участник-спикер выставки ПИР и ресторанного международного шоу GASTREET. Участник-спикер конференций Megustro, METRO EXPO
Автор книг:
Автор технологий по:
Образование
Международный институт менеджмента. Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International и степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.
Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Достижения – не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса. Методика Kitchen Management – правила управления производствами ресторанов была сформирована Виолеттой пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф-повара в целом. Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана Виолеттой в книге «Как полюбить гостей ресторана».
Специализация
Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат - увеличение прибыли на 25% через месяц работы.
В свое время Виолетта управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. Имеет пять высших образований, два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, понимает, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.
Участие в конференциях
Постоянный участник-спикер выставки ПИР и ресторанного международного шоу GASTREET. Участник-спикер конференций Megustro, METRO EXPO
Автор книг:
- Управление рестораном, который любит гостей
- Управление рестораном, который любит прибыль
- Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management
- Управление производством: вкус, процессы, экономика, лидерство. Техники Kitchen Management
- Операционный директор: сила ресторанной компании (2 тома)
- Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1
- Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2
- Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Том 1
Автор технологий по:
- управлению сервисом — SERVICE DESIGN, SERVICE MANAGEMENT, ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС
- управлению производствами по системе KITCHEN MANAGEMENT
- управлению прибылью ресторанных компаний по методике CARE PROFIT
Образование
Международный институт менеджмента. Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International и степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.
Сергей Ицков
Эксперт по ресторанному маркетингу, управляющий партнер компании Welcomepro
Ресторанный маркетолог с 2007 года.
С 2011 по 2017 год – директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70проектов по всей стране.
Участвовал в конференциях
Постоянный участник-спикер ПИР
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля
Прочее
Методиками Welcomepro и Mozg.rest пользуются более 500 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.
Образование
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет, кафедра «Маркетинг»
С 2011 по 2017 год – директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70проектов по всей стране.
Участвовал в конференциях
Постоянный участник-спикер ПИР
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля
Прочее
Методиками Welcomepro и Mozg.rest пользуются более 500 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.
Образование
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет, кафедра «Маркетинг»
Наталья Копосова
Эксперт Welcomepro по управлению производством в технологии Kitchen Management
Опыт
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Трудовую деятельность начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Также работала в лаборатории, занималась разработкой и внедрением новых блюд, работала в отделе качества, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.
Специализация в компании
Участие в конференциях
ПИР, Gastreet
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Трудовую деятельность начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Также работала в лаборатории, занималась разработкой и внедрением новых блюд, работала в отделе качества, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.
Специализация в компании
Успешный опыт работ более чем с 20 ресторанными компаниями. С 2020 специалист Welcomepro Consulting. Сопровождает в среднем не менее 5 ресторанных проектов России ежемесячно, по внедрению и управлению производством, а также по операционным процессам.
Участие в конференциях
ПИР, Gastreet
Маргарита Радаева
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала свою карьеру в ресторанном бизнесе с бариста, далее была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по внедрению Service Design и Service Management. С компанией Welcomepro сотрудничала, еще работая в ресторанной компании. Мы проходили курсы и смотрели вебинары на сайте, также работали в программе Мозг. В компанию попала в 2021 году. Сейчас мы вместе внедряем сервис в рестораны России, обучаем руководителей и команды ресторанов сервису и управлению им.
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала свою карьеру в ресторанном бизнесе с бариста, далее была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по внедрению Service Design и Service Management. С компанией Welcomepro сотрудничала, еще работая в ресторанной компании. Мы проходили курсы и смотрели вебинары на сайте, также работали в программе Мозг. В компанию попала в 2021 году. Сейчас мы вместе внедряем сервис в рестораны России, обучаем руководителей и команды ресторанов сервису и управлению им.
Антонина Плетнёва
Эксперт Welcomepro по операционному управлению, системам учета и экономике в ресторанных компаниях
Опыт
10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.
Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.
Сопровождает консалтинговые проекты компании Welcomepro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.
Участие в конференциях
Спикер Международного форума Инжир, ПИР, Megustro, LiveHospitality Business Day, Конгресс рестораторов
Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA
Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы
10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.
Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.
Сопровождает консалтинговые проекты компании Welcomepro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.
Участие в конференциях
Спикер Международного форума Инжир, ПИР, Megustro, LiveHospitality Business Day, Конгресс рестораторов
Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA
Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы
Кристина Алипатова
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
В ресторанном бизнесе 11 лет. Прошла все ступени управления рестораном: от официанта до операционного директора.
Специализация в компании
В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты. Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов. Спикер Университета Welcomepro, ПИР, Megustro.
Образование
Калининградский Государственный Технический Университет Кафедра «Экономика»
В ресторанном бизнесе 11 лет. Прошла все ступени управления рестораном: от официанта до операционного директора.
Специализация в компании
В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты. Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов. Спикер Университета Welcomepro, ПИР, Megustro.
Образование
Калининградский Государственный Технический Университет Кафедра «Экономика»
Анжела Трубникова
Эксперт Welcomepro по внедрению техник Service Design, Service Management, HR management и лидерства в ресторанных компаниях
Опыт
Опыт работы в ресторанном бизнесе – 17 лет. Прошла путь от официанта до корпоративного тренера сети ресторанов. Сотрудничала с такими лидерами отрасли: трактир «Тары-Бары» г. Саратов, гриль-ресторан «MontBlanc», сеть ресторанов «Beerman» группы компаний «Рестораны Дениса Иванова».
Специализация в компании
С 2018 года работает в команде Welcomepro. Ежемесячно участвует в 5 проектах внедрения сервиса, операционных и HR-процессов.
Разработала уникальные техники и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития менеджеров и линейных сотрудников. Внедряет систему мотивации персонала на предприятиях. Разработанные ею техники по активизации лидерства позволяют развивать руководителей всех уровней. Результатом применения авторских методик Анжелы становится увеличение лояльности и вовлеченности команд, качественно построенные бизнес-процессы.
Опыт работы в ресторанном бизнесе – 17 лет. Прошла путь от официанта до корпоративного тренера сети ресторанов. Сотрудничала с такими лидерами отрасли: трактир «Тары-Бары» г. Саратов, гриль-ресторан «MontBlanc», сеть ресторанов «Beerman» группы компаний «Рестораны Дениса Иванова».
Специализация в компании
С 2018 года работает в команде Welcomepro. Ежемесячно участвует в 5 проектах внедрения сервиса, операционных и HR-процессов.
Разработала уникальные техники и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития менеджеров и линейных сотрудников. Внедряет систему мотивации персонала на предприятиях. Разработанные ею техники по активизации лидерства позволяют развивать руководителей всех уровней. Результатом применения авторских методик Анжелы становится увеличение лояльности и вовлеченности команд, качественно построенные бизнес-процессы.
Анна Перевёртова
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала свою карьеру в ресторанном бизнесе с бариста, далее была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по внедрению Service Design и Service Management.
С компанией Welcomepro сотрудничала, еще работая в ресторанной компании. Мы проходили курсы и смотрели вебинары на сайте, также работали в программе Мозг. В компанию попала в 2021 году. Сейчас мы вместе внедряем сервис в рестораны России, обучаем руководителей и команды ресторанов сервису и управлению им.
Образование
Высшее. Международный институт рынка.
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала свою карьеру в ресторанном бизнесе с бариста, далее была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по внедрению Service Design и Service Management.
С компанией Welcomepro сотрудничала, еще работая в ресторанной компании. Мы проходили курсы и смотрели вебинары на сайте, также работали в программе Мозг. В компанию попала в 2021 году. Сейчас мы вместе внедряем сервис в рестораны России, обучаем руководителей и команды ресторанов сервису и управлению им.
Образование
Высшее. Международный институт рынка.
Александр Копылков
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
Участвовал в открытии более 15 ресторанов, реализовал несколько проектов в крупных сетевых ресторанных компаниях. Регулярный участник крупных отраслевых фестивалей, образовательных проектов и конференциий. В должности операционного директора руководил сетевыми компаниями «Марчеллис», «Две Палочки», «Greenbox», «Ollis».
Специализация в компании
С 2022 года член команды Welcomepro. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях.
Практические компетенции: запуск ресторана с 0 до старта; развитие лидерства, вовлеченности, дисциплины, достижение результатов; подготовка бизнеса к модели развития по франшизе; управление операционной деятельностью ресторана и разработка эффективных бизнес-процессов; вывод бизнеса на плановые показатели и поддержание ключевых факторов успеха; антикризисное управление и управление проектами в стадии неопределенности; интеграция технологий в процесс управления и сервиса.
Образование
РГПУ им. А.И.Герцена, специальность «Учитель географии»
Санкт–Петербургский Технический колледж управления и коммерции, специальность «Бухгалтер»
Экономико-технологический колледж питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ», специальность «Повар 4-го разряда»
Дополнительное образование:
Академия трекеров, специальность «Бизнес трекер»
Нетология, специализация «Бренд менеджер»; «Личный брендиг»; «Создание landing page».
Участвовал в открытии более 15 ресторанов, реализовал несколько проектов в крупных сетевых ресторанных компаниях. Регулярный участник крупных отраслевых фестивалей, образовательных проектов и конференциий. В должности операционного директора руководил сетевыми компаниями «Марчеллис», «Две Палочки», «Greenbox», «Ollis».
Специализация в компании
С 2022 года член команды Welcomepro. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях.
Практические компетенции: запуск ресторана с 0 до старта; развитие лидерства, вовлеченности, дисциплины, достижение результатов; подготовка бизнеса к модели развития по франшизе; управление операционной деятельностью ресторана и разработка эффективных бизнес-процессов; вывод бизнеса на плановые показатели и поддержание ключевых факторов успеха; антикризисное управление и управление проектами в стадии неопределенности; интеграция технологий в процесс управления и сервиса.
Образование
РГПУ им. А.И.Герцена, специальность «Учитель географии»
Санкт–Петербургский Технический колледж управления и коммерции, специальность «Бухгалтер»
Экономико-технологический колледж питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ», специальность «Повар 4-го разряда»
Дополнительное образование:
Академия трекеров, специальность «Бизнес трекер»
Нетология, специализация «Бренд менеджер»; «Личный брендиг»; «Создание landing page».
Елизавета Иванова
Специалист Welcomepro по HR management
Опыт
Более 5 лет опыта в HR-направлении: прошла путь от рекрутера до руководителя, удалённо управляла организацией в 9 городах России с численностью 300+ сотрудников.
Специализация в компании
Елизавета занимается реализацией консалтинговых проектов внедрения и анализа HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний, создаёт программы развития специалистов ресторанных компаний. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Национальный исследовальский университет «Высшая школа экономики».
Более 5 лет опыта в HR-направлении: прошла путь от рекрутера до руководителя, удалённо управляла организацией в 9 городах России с численностью 300+ сотрудников.
Специализация в компании
Елизавета занимается реализацией консалтинговых проектов внедрения и анализа HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний, создаёт программы развития специалистов ресторанных компаний. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Национальный исследовальский университет «Высшая школа экономики».
Вячеслав Хукасов
Специалист Welcomepro по управлению производством в технологии Kitchen management
Опыт
Вячеслав в ресторанном бизнесе работает c 2017 года. Занимал должность руководителя в двух флагманских проектах федеральной сети ресторанов в Санкт-Петербурге с товарооборотом более 20 млн рублей в месяц, принимал участие в запуске направления доставки, управлял командой численностью более 60 человек.
Занимался развитием и стандартизацией технологических карт на сетевом уровне, развитием и стажировкой руководителей производства сети топ- и мидл-уровня. Под его руководством, компания достигла рекордно низких показателей по текучести персонала в сети, и значительно улучшила производственные показатели.
Образование
СЗИУ РАНХиГС. Факультет сравнительных политических исследований
Вячеслав в ресторанном бизнесе работает c 2017 года. Занимал должность руководителя в двух флагманских проектах федеральной сети ресторанов в Санкт-Петербурге с товарооборотом более 20 млн рублей в месяц, принимал участие в запуске направления доставки, управлял командой численностью более 60 человек.
Занимался развитием и стандартизацией технологических карт на сетевом уровне, развитием и стажировкой руководителей производства сети топ- и мидл-уровня. Под его руководством, компания достигла рекордно низких показателей по текучести персонала в сети, и значительно улучшила производственные показатели.
Образование
СЗИУ РАНХиГС. Факультет сравнительных политических исследований
Вячеслав Стрекалов
Аналитик команды Welcomepro
Опыт
Карьерный путь Вячеслав начал с должности аналитика в 2018 году. Следующие пять лет работал аналитиком в различных компаниях. Проводил маркетинговые исследования рынков на территории СПБ и всей России. Организовывал проекты по производству продукции совместно с китайскими предприятиями. Адаптировал систему кайзен-костинга на предприятии с нуля.
Специализация в компании
Вячеслав — специалист Welcomepro по экономике. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях, принимает участие в комплексных аудитах. Решает задачи экономического управления и увеличения прибыли.
Образование
Санкт-Петербургский государственный политехнический университет Петра Великого. Кафедра "Мировая экономика", Кафедра "Финансы".
Карьерный путь Вячеслав начал с должности аналитика в 2018 году. Следующие пять лет работал аналитиком в различных компаниях. Проводил маркетинговые исследования рынков на территории СПБ и всей России. Организовывал проекты по производству продукции совместно с китайскими предприятиями. Адаптировал систему кайзен-костинга на предприятии с нуля.
Специализация в компании
Вячеслав — специалист Welcomepro по экономике. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях, принимает участие в комплексных аудитах. Решает задачи экономического управления и увеличения прибыли.
Образование
Санкт-Петербургский государственный политехнический университет Петра Великого. Кафедра "Мировая экономика", Кафедра "Финансы".
Роман Зорин
Специалист по управлению производством в технологии Kitchen management
Опыт
Опыт работы на производствах более 11 лет. За это время прошел полный карьерный путь от рядового повара до директора пищевого завода. В должности Гл.Технолога и Технолога R&D принимал участие в таких проектах: Grow Food (стартап №1 в России по доставке готовой еды), Партия Еды (Яндекс.Шеф). Являлся руководителем экспериментальной R&D-лаборатории по производству полуфабрикатов из мяса птицы в рамках бренда "Ломоносовские полуфабрикаты" спецпроект компании "Птицефабрика "Северня" (входит в ТОП-3 птицефабрик России).
Также спроектировал и запустил ряд собственных food-проектов, связанных с разработкой и производством пищевой продукции.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Роман проводит обучение постановке систем менеджмента и управления производственным процессами на кухнях ресторанов, фабриках-кухнях, пищевых заводах и производствах.
Помогает компаниям адаптировать инструменты управления производственными процессами, по уникальным методикам Welcomepro, которые в данный момент применяются уже в более чем 300 различных ресторанных проектах России.
Эксперт в обучении по темам: "Собрание ITCI Кухни – Inform / Teach / Cheer up/ Inspire/", "Чек-листы открытия и закрытия производства", "Расчет производственных объемов выпуска продукции".
Образование
Санкт-Петербургский Государственный Торгово-Экономический Университет (ныне Санкт-Петербургский Политехнический университет им. Петра Великого)
Опыт работы на производствах более 11 лет. За это время прошел полный карьерный путь от рядового повара до директора пищевого завода. В должности Гл.Технолога и Технолога R&D принимал участие в таких проектах: Grow Food (стартап №1 в России по доставке готовой еды), Партия Еды (Яндекс.Шеф). Являлся руководителем экспериментальной R&D-лаборатории по производству полуфабрикатов из мяса птицы в рамках бренда "Ломоносовские полуфабрикаты" спецпроект компании "Птицефабрика "Северня" (входит в ТОП-3 птицефабрик России).
Также спроектировал и запустил ряд собственных food-проектов, связанных с разработкой и производством пищевой продукции.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Роман проводит обучение постановке систем менеджмента и управления производственным процессами на кухнях ресторанов, фабриках-кухнях, пищевых заводах и производствах.
Помогает компаниям адаптировать инструменты управления производственными процессами, по уникальным методикам Welcomepro, которые в данный момент применяются уже в более чем 300 различных ресторанных проектах России.
Эксперт в обучении по темам: "Собрание ITCI Кухни – Inform / Teach / Cheer up/ Inspire/", "Чек-листы открытия и закрытия производства", "Расчет производственных объемов выпуска продукции".
Образование
Санкт-Петербургский Государственный Торгово-Экономический Университет (ныне Санкт-Петербургский Политехнический университет им. Петра Великого)
Александр Савин
Руководитель направления Сервис
Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года. До работы в команде Welcomepro, занимал как позиции управляющего проектов в такие компаниях как Dreamteam и Italyco, так и был собственником ряда заведений.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro по сервису.
Образование
Высшее. Институт информационных технологий, механики и оптики.
В ресторанном бизнесе с 2012 года. До работы в команде Welcomepro, занимал как позиции управляющего проектов в такие компаниях как Dreamteam и Italyco, так и был собственником ряда заведений.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro по сервису.
Образование
Высшее. Институт информационных технологий, механики и оптики.
Вера Минаева
Специалист Welcomepro по HR-management
Опыт
Опыт работы в сфере гостеприимства более 11 лет. Более 5 лет в сфере HR. Прошла путь от помощника официанта до управляющей и далее - до HR-директора сети из 28 пекарен и ресторанов.
В роли территориального HR-менеджера и руководителя HR-проектов сети семейных пиццерий "Сицилия" курировала более 40 ресторанов в 30 городах присутствия. В должности HR BP руководила отделом персонала кластера из 106 магазинов сети X5 Retail Group.
Успела поработать с командами от 80 до 1500 человек и открыть больше 20 ресторанов, пекарен и магазинов в роли HR, управляющего, руководителя процесса открытия.
Специализация в компании
Занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Южный Федеральный Университет, Институт философии и социально-политических наук, Философия
Опыт работы в сфере гостеприимства более 11 лет. Более 5 лет в сфере HR. Прошла путь от помощника официанта до управляющей и далее - до HR-директора сети из 28 пекарен и ресторанов.
В роли территориального HR-менеджера и руководителя HR-проектов сети семейных пиццерий "Сицилия" курировала более 40 ресторанов в 30 городах присутствия. В должности HR BP руководила отделом персонала кластера из 106 магазинов сети X5 Retail Group.
Успела поработать с командами от 80 до 1500 человек и открыть больше 20 ресторанов, пекарен и магазинов в роли HR, управляющего, руководителя процесса открытия.
Специализация в компании
Занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Южный Федеральный Университет, Институт философии и социально-политических наук, Философия
Галина Герасимова
Специалист команды Welcomepro по экономической эффективности
Опыт
Более 10 лет работы в сфере HoReCa. Работала бухгалтером-калькулятором, финансовым менеджером. Постановка и корректировка производственного учета в ресторанах. Открытие проектов с нуля. Постановка управленческого учета в компаниях с нуля в программе IIKO.
Специализация в компании
В компании Welcomepro с 2023 года. Занимаюсь постановкой производственно и управленческого учета в ресторанах. Получение оперативного ОПиУ и ДДС к 5 числу. Обучение калькуляторов производственному учету в компании IIKO.
Образование
Высшее. Санкт-Петербургский государственный экономический университет. Специальность: бухгалтер-аудитор.
Более 10 лет работы в сфере HoReCa. Работала бухгалтером-калькулятором, финансовым менеджером. Постановка и корректировка производственного учета в ресторанах. Открытие проектов с нуля. Постановка управленческого учета в компаниях с нуля в программе IIKO.
Специализация в компании
В компании Welcomepro с 2023 года. Занимаюсь постановкой производственно и управленческого учета в ресторанах. Получение оперативного ОПиУ и ДДС к 5 числу. Обучение калькуляторов производственному учету в компании IIKO.
Образование
Высшее. Санкт-Петербургский государственный экономический университет. Специальность: бухгалтер-аудитор.
Инна Новикова
Специалист по Service Design и обучению персонала
Опыт и специализация в Welcomepro
С 2013 года в сфере гостеприимства, начинала свой путь в гостиничной сфере в премиальных мировых сетях. Занималась постановкой сервиса в отелях и ресторанах, формированием стандартов, подбором сотрудников, обучением и адаптацией команды, формированием бюджета и ФОТ. Также имеет работы в построении долгосрочных отношений с корпоративными клиентами в сфере продаж в гостиничной сфере
Образование
Высшее
С 2013 года в сфере гостеприимства, начинала свой путь в гостиничной сфере в премиальных мировых сетях. Занималась постановкой сервиса в отелях и ресторанах, формированием стандартов, подбором сотрудников, обучением и адаптацией команды, формированием бюджета и ФОТ. Также имеет работы в построении долгосрочных отношений с корпоративными клиентами в сфере продаж в гостиничной сфере
Образование
Высшее
Александра Ласковец
Эксперт Welcomepro по HR-менеджмент
Опыт
Опыт в ресторанном бизнесе более 8 лет, прошла путь от официанта до управляющего по сервису 11 проектов и руководителя тренинг-центра. Формировала команды при открытии новых ресторанов Санкт-Петербурга.
В Welcomepro занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Государственный университет морского и речного флота имени адмирала С. О. Макарова,
профиль «Регулирование в сфере трудовых отношений и социального партнерства»
Опыт в ресторанном бизнесе более 8 лет, прошла путь от официанта до управляющего по сервису 11 проектов и руководителя тренинг-центра. Формировала команды при открытии новых ресторанов Санкт-Петербурга.
В Welcomepro занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Государственный университет морского и речного флота имени адмирала С. О. Макарова,
профиль «Регулирование в сфере трудовых отношений и социального партнерства»
вы получите не только знания
Полный набор бланков и шаблонов полезных документов по темам занятий для использования в вашей компании
Годовой доступ к подборке видеолекций по теме тренинга от специалистов Welcomepro
Сертификат Welcomepro о прохождении тренинга «Сильный управляющий»
запишитесь или узнайте детали
Новосибирск
уже с нами
Сочи
Хабаровск
Санкт-Петербург
Екатеринбург
Казань
Кемерово
Владивосток
Краснодар
Челябинск
Москва
получить программу на почту
Получите полезные материалы для управляющих ресторанами на почту
Нажимая кнопку «Отправить» вы соглашаетесь с нашей политикой обработки персональных данных