Санкт-Петербург · 14-18 ноября 2026 (набор группы)
Санкт-Петербург · 16-20 ноября 2026 (мест нет)
Санкт-Петербург · 16-20 ноября 2026 (мест нет)
Стань сильным управляющим ресторана
Проведем глубинное погружение в работу управляющего рестораном. Пять дней, максимально наполненные знаниями по управлению ресторанным бизнесом, менеджменту, сервису, производственным процессам, управлению людьми, особенностям учета, анализа и маркетинга.
Передаем рабочие техники, закрепляем их через практику, разбираем конкретные кейсы, проводим бизнес-симуляции, дискуссии, рефлексии, обмен опытом. Особенная часть программы — ресторанные туры. Мы посетим впечатляющие проекты Санкт-Петербурга, познакомимся с их управленцами, увидим работу изнутри и узнаем секреты сильных концепций.
Спикеры — сильнейшие практики Welcomepro, которые ставили процессы в сотнях ресторанов по всей стране.
Передаем рабочие техники, закрепляем их через практику, разбираем конкретные кейсы, проводим бизнес-симуляции, дискуссии, рефлексии, обмен опытом. Особенная часть программы — ресторанные туры. Мы посетим впечатляющие проекты Санкт-Петербурга, познакомимся с их управленцами, увидим работу изнутри и узнаем секреты сильных концепций.
Спикеры — сильнейшие практики Welcomepro, которые ставили процессы в сотнях ресторанов по всей стране.
о тренинге
Уникальный тренинг, на который многие стремятся попасть, ждут и используют как площадку для развития профессиональных компетенций.
участники
Более 1 000 ресторанов из России и СНГ уже обучили команды в Welcomepro
команда
В основе курса опыт и реальные кейсы специалистов компании Welcomepro
Вячеслав Стрекалов
Спикер тренинга
Аналитика
Аналитика
Галина Ракова
Спикер тренинга
Экономика и учет
Экономика и учет
9:00−10:00 Утренний кофе, регистрация
10:00−10:30 Открытие тренинга
10:30−12:00 Сервис под управлением: как усилить работу управляющего в смене.
12:15−13:45 Как управляющему усилить менеджеров смены и выстроить регулярный цикл управления
14:45−16:45 Имерсивная практика «Как увидеть ресторан»
— Оценка реального сервиса
— Постановка SMART-задач
— Проведение рабочего разговора с менеджером
— Формирование плана контроля
17:00−18:30 Активация продаж
— Как сервисные действия влияют на выручку, средний чек, допродажи и повторные визиты
— Как поставить продажи в смене без формального давления
Ресторанный тур
— Оценка ресторана по сервису
10:00−10:30 Открытие тренинга
10:30−12:00 Сервис под управлением: как усилить работу управляющего в смене.
12:15−13:45 Как управляющему усилить менеджеров смены и выстроить регулярный цикл управления
14:45−16:45 Имерсивная практика «Как увидеть ресторан»
— Оценка реального сервиса
— Постановка SMART-задач
— Проведение рабочего разговора с менеджером
— Формирование плана контроля
17:00−18:30 Активация продаж
— Как сервисные действия влияют на выручку, средний чек, допродажи и повторные визиты
— Как поставить продажи в смене без формального давления
Ресторанный тур
— Оценка ресторана по сервису
9:30−10:00 Утренний кофе
10:00−11:00 Рефлексия по вчерашнему дню
— От идей к действиям: личный план внедрения решений в свой ресторан
11:00−13:00 Как управлять впечатлением гостей. Работа с гостевым опытом
— Как видеть и улучшать эмоциональный сервис
— Инструменты И И в сервисе ресторана
14:00−15:30 Как управляющему усилить работу в смену с кухней
— Вкус, скорость и безопасность: ключевые точки контроля управляющего
15:45−17:45 Имерсивная практика. Диагностика кухни: от причин к плану улучшений
— Диагностика вкуса, скорости, чистоты и процессов
— Поиск причин, приоритизация, план действий и контрольные точки
— Разбор ошибок и перенос решений в свой ресторан.
Ресторанный тур
— Оценка ресторана по вкусу и скорости
10:00−11:00 Рефлексия по вчерашнему дню
— От идей к действиям: личный план внедрения решений в свой ресторан
11:00−13:00 Как управлять впечатлением гостей. Работа с гостевым опытом
— Как видеть и улучшать эмоциональный сервис
— Инструменты И И в сервисе ресторана
14:00−15:30 Как управляющему усилить работу в смену с кухней
— Вкус, скорость и безопасность: ключевые точки контроля управляющего
15:45−17:45 Имерсивная практика. Диагностика кухни: от причин к плану улучшений
— Диагностика вкуса, скорости, чистоты и процессов
— Поиск причин, приоритизация, план действий и контрольные точки
— Разбор ошибок и перенос решений в свой ресторан.
Ресторанный тур
— Оценка ресторана по вкусу и скорости
9:30−10:00 Утренний кофе
10:00−11:00 Рефлексия по вчерашнему дню
— От идей к действиям: личный план внедрения решений в свой ресторан
11:00−13:15 Су-шеф и шеф-повар смены: как усилить линейных руководителей производства
— Контроль работы смены, оценка, корректировка, собрания смены
— Инструменты И И в Kitchen Management
14:15−15:15 Себестоимость под контролем: как управляющему, работать с food cost и защищать прибыль
— Построение регулярного контроля вкуса, скорости, санитарии и себестоимости
— Как не превращать ППР (проблема — причина — решение) и комитеты в формальность
17:15−17:45 От идей к действиям: личный план внедрения решений в свой ресторан
— Фиксация наблюдений, управленческих решений и вопросов для проверки в своем ресторане
17:45−20:00 Как управляющему обеспечить укомплектованность ресторана и сформировать кадровый резерв
— Рекрутинг на уровне ресторана: качество укомплектованности, работа с дефицитными позициями, кадровый резерв как условие требовательного управления
10:00−11:00 Рефлексия по вчерашнему дню
— От идей к действиям: личный план внедрения решений в свой ресторан
11:00−13:15 Су-шеф и шеф-повар смены: как усилить линейных руководителей производства
— Контроль работы смены, оценка, корректировка, собрания смены
— Инструменты И И в Kitchen Management
14:15−15:15 Себестоимость под контролем: как управляющему, работать с food cost и защищать прибыль
— Построение регулярного контроля вкуса, скорости, санитарии и себестоимости
— Как не превращать ППР (проблема — причина — решение) и комитеты в формальность
17:15−17:45 От идей к действиям: личный план внедрения решений в свой ресторан
— Фиксация наблюдений, управленческих решений и вопросов для проверки в своем ресторане
17:45−20:00 Как управляющему обеспечить укомплектованность ресторана и сформировать кадровый резерв
— Рекрутинг на уровне ресторана: качество укомплектованности, работа с дефицитными позициями, кадровый резерв как условие требовательного управления
9:30−10:00 Утренний кофе
10:00−10:45 Рефлексия по вчерашнему дню
10:45−13:40 Обучение команды нового поколения: чат-боты и ИИ-инструменты
— Онбординг
- Обучение в смене
— Развитие сотрудников
— Мотивация
— Причины потери лояльности и вовлеченности
— HR-аналитика
14:40−16:40 HR-кейс ресторана: от диагностики к управленческим решениям
— Оценка укомплектованности, текучести, обучения и кадрового резерва
— Постановка задач менеджерам по решению проблемы
16:55−18:25 Как управленческие процессы влияют на экономику ресторана
— Связь сервиса, кухни, HR, маркетинга с ФОТ, себестоимостью, инвентаризацией, выручкой и прибылью
18:40−20:10 Прибыль под контролем: ключевые рычаги, дашборды и ИИ
— Инвентаризация, ФОТ, себестоимость, продажи, бюджетный контроль и прибыль
— Что управляющий может улучшить напрямую, где требуется эскалация и как использовать MOZG и ИИ для подготовки управленческого комментария
10:00−10:45 Рефлексия по вчерашнему дню
10:45−13:40 Обучение команды нового поколения: чат-боты и ИИ-инструменты
— Онбординг
- Обучение в смене
— Развитие сотрудников
— Мотивация
— Причины потери лояльности и вовлеченности
— HR-аналитика
14:40−16:40 HR-кейс ресторана: от диагностики к управленческим решениям
— Оценка укомплектованности, текучести, обучения и кадрового резерва
— Постановка задач менеджерам по решению проблемы
16:55−18:25 Как управленческие процессы влияют на экономику ресторана
— Связь сервиса, кухни, HR, маркетинга с ФОТ, себестоимостью, инвентаризацией, выручкой и прибылью
18:40−20:10 Прибыль под контролем: ключевые рычаги, дашборды и ИИ
— Инвентаризация, ФОТ, себестоимость, продажи, бюджетный контроль и прибыль
— Что управляющий может улучшить напрямую, где требуется эскалация и как использовать MOZG и ИИ для подготовки управленческого комментария
9:30−10:00 Утренний кофе
10:00−11:00 Рефлексия по вчерашнему дню
— От идей к действиям: личный план внедрения решений в свой ресторан
11:00−13:15 Прибыль под контролем: ключевые рычаги, дашборды и ИИ
— Разбор финансовых ситуаций и тренажер: найти отклонение, проверить гипотезу, сформировать комментарий и задачи менеджерам.
14:15−15:45 Имерсивная практика. Управленческая аналитика в MOZG
— Чем опасен кризис делегирования, и как управленцу его преодолеть
— Как усиливать и развивать сотрудников через передачу полномочий
— Эффективный тайм-менеджемент и трекер задач для управляющего
— Инструменты делегирования и организации работы, работающие на практике
13:45−14:30 Иммерсивная практика: решаем кейс по КОС
- Поиск отклонений, формирование гипотез, проверка связей, выбор приоритета, постановка задач ответственным и контроль эффекта.
— Разбор типовых ошибок
16:00−19:15 Управление функциями маркетинга в ресторане, специфика, основы управления
— Локальный спрос, обратная связь гостей, ресторанные активности, связь маркетинга с загрузкой, продажами и возвращаемостью гостей.
19:15−20:15 Закрытие тренинга
10:00−11:00 Рефлексия по вчерашнему дню
— От идей к действиям: личный план внедрения решений в свой ресторан
11:00−13:15 Прибыль под контролем: ключевые рычаги, дашборды и ИИ
— Разбор финансовых ситуаций и тренажер: найти отклонение, проверить гипотезу, сформировать комментарий и задачи менеджерам.
14:15−15:45 Имерсивная практика. Управленческая аналитика в MOZG
— Чем опасен кризис делегирования, и как управленцу его преодолеть
— Как усиливать и развивать сотрудников через передачу полномочий
— Эффективный тайм-менеджемент и трекер задач для управляющего
— Инструменты делегирования и организации работы, работающие на практике
13:45−14:30 Иммерсивная практика: решаем кейс по КОС
- Поиск отклонений, формирование гипотез, проверка связей, выбор приоритета, постановка задач ответственным и контроль эффекта.
— Разбор типовых ошибок
16:00−19:15 Управление функциями маркетинга в ресторане, специфика, основы управления
— Локальный спрос, обратная связь гостей, ресторанные активности, связь маркетинга с загрузкой, продажами и возвращаемостью гостей.
19:15−20:15 Закрытие тренинга
Нетворкинг для рестораторов
возможность установить ценные связи, обменяться опытом и идеями с коллегами по отрасли, а также найти партнеров для совместного роста и развития бизнеса.
ресторанный тур
Это потрясающая возможность узнать о работе разных концепций, напрямую задать вопросы, перенять опыт и вдохновиться идеями для вашего бизнеса.
Ресторанный тур по впечатляющим проектам Санкт-Петербурга
Управленцы ресторанов поделятся тонкостями их работы и покажут, как устроено производство
* список ресторанов может измениться, финальный лист будет утвержден за 2 дня до старта тренинга
посетим в рамках тренинга*
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Работает в ресторанном бизнесе более 20-ти лет. Сопровождает в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно.
Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Достижения – не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса. Методика Kitchen Management – правила управления производствами ресторанов была сформирована Виолеттой пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф-повара в целом. Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана Виолеттой в книге «Как полюбить гостей ресторана».
Специализация
Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат - увеличение прибыли на 25% через месяц работы.
В свое время Виолетта управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. Имеет пять высших образований, два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, понимает, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.
Участие в конференциях
Постоянный участник-спикер выставки ПИР и ресторанного международного шоу GASTREET. Участник-спикер конференций Megustro, METRO EXPO
Автор книг:
Автор технологий по:
Образование
Международный институт менеджмента. Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International и степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.
Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Достижения – не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса. Методика Kitchen Management – правила управления производствами ресторанов была сформирована Виолеттой пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф-повара в целом. Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана Виолеттой в книге «Как полюбить гостей ресторана».
Специализация
Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат - увеличение прибыли на 25% через месяц работы.
В свое время Виолетта управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. Имеет пять высших образований, два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, понимает, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.
Участие в конференциях
Постоянный участник-спикер выставки ПИР и ресторанного международного шоу GASTREET. Участник-спикер конференций Megustro, METRO EXPO
Автор книг:
- Управление рестораном, который любит гостей
- Управление рестораном, который любит прибыль
- Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management
- Управление производством: вкус, процессы, экономика, лидерство. Техники Kitchen Management
- Операционный директор: сила ресторанной компании (2 тома)
- Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1
- Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2
- Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Том 1
Автор технологий по:
- управлению сервисом — SERVICE DESIGN, SERVICE MANAGEMENT, ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС
- управлению производствами по системе KITCHEN MANAGEMENT
- управлению прибылью ресторанных компаний по методике CARE PROFIT
Образование
Международный институт менеджмента. Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International и степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.
Сергей Ицков
Эксперт по ресторанному маркетингу, управляющий партнер компании Welcomepro
Ресторанный маркетолог с 2007 года.
С 2011 по 2017 год – директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70проектов по всей стране.
Участвовал в конференциях
Постоянный участник-спикер ПИР
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля
Прочее
Методиками Welcomepro и Mozg.rest пользуются более 500 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.
Образование
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет, кафедра «Маркетинг»
С 2011 по 2017 год – директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70проектов по всей стране.
Участвовал в конференциях
Постоянный участник-спикер ПИР
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля
Прочее
Методиками Welcomepro и Mozg.rest пользуются более 500 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.
Образование
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет, кафедра «Маркетинг»
Наталья Копосова
Эксперт Welcomepro по управлению производством в технологии Kitchen Management
Опыт
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Трудовую деятельность начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Также работала в лаборатории, занималась разработкой и внедрением новых блюд, работала в отделе качества, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.
Специализация в компании
Участие в конференциях
ПИР, Gastreet
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Трудовую деятельность начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Также работала в лаборатории, занималась разработкой и внедрением новых блюд, работала в отделе качества, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.
Специализация в компании
Успешный опыт работ более чем с 20 ресторанными компаниями. С 2020 специалист Welcomepro Consulting. Сопровождает в среднем не менее 5 ресторанных проектов России ежемесячно, по внедрению и управлению производством, а также по операционным процессам.
Участие в конференциях
ПИР, Gastreet
Маргарита Радаева
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала свою карьеру в ресторанном бизнесе с бариста, далее была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по внедрению Service Design и Service Management. С компанией Welcomepro сотрудничала, еще работая в ресторанной компании. Мы проходили курсы и смотрели вебинары на сайте, также работали в программе Мозг. В компанию попала в 2021 году. Сейчас мы вместе внедряем сервис в рестораны России, обучаем руководителей и команды ресторанов сервису и управлению им.
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала свою карьеру в ресторанном бизнесе с бариста, далее была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по внедрению Service Design и Service Management. С компанией Welcomepro сотрудничала, еще работая в ресторанной компании. Мы проходили курсы и смотрели вебинары на сайте, также работали в программе Мозг. В компанию попала в 2021 году. Сейчас мы вместе внедряем сервис в рестораны России, обучаем руководителей и команды ресторанов сервису и управлению им.
Антонина Плетнёва
Эксперт Welcomepro по операционному управлению, системам учета и экономике в ресторанных компаниях
Опыт
10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.
Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.
Сопровождает консалтинговые проекты компании Welcomepro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.
Участие в конференциях
Спикер Международного форума Инжир, ПИР, Megustro, LiveHospitality Business Day, Конгресс рестораторов
Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA
Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы
10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.
Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.
Сопровождает консалтинговые проекты компании Welcomepro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.
Участие в конференциях
Спикер Международного форума Инжир, ПИР, Megustro, LiveHospitality Business Day, Конгресс рестораторов
Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA
Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы
Кристина Алипатова
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
В ресторанном бизнесе 11 лет. Прошла все ступени управления рестораном: от официанта до операционного директора.
Специализация в компании
В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты. Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов. Спикер Университета Welcomepro, ПИР, Megustro.
Образование
Калининградский Государственный Технический Университет Кафедра «Экономика»
В ресторанном бизнесе 11 лет. Прошла все ступени управления рестораном: от официанта до операционного директора.
Специализация в компании
В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты. Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов. Спикер Университета Welcomepro, ПИР, Megustro.
Образование
Калининградский Государственный Технический Университет Кафедра «Экономика»
Анжела Трубникова
Эксперт Welcomepro по внедрению техник Service Design, Service Management, HR management и лидерства в ресторанных компаниях
Опыт
Опыт работы в ресторанном бизнесе – 17 лет. Прошла путь от официанта до корпоративного тренера сети ресторанов. Сотрудничала с такими лидерами отрасли: трактир «Тары-Бары» г. Саратов, гриль-ресторан «MontBlanc», сеть ресторанов «Beerman» группы компаний «Рестораны Дениса Иванова».
Специализация в компании
С 2018 года работает в команде Welcomepro. Ежемесячно участвует в 5 проектах внедрения сервиса, операционных и HR-процессов.
Разработала уникальные техники и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития менеджеров и линейных сотрудников. Внедряет систему мотивации персонала на предприятиях. Разработанные ею техники по активизации лидерства позволяют развивать руководителей всех уровней. Результатом применения авторских методик Анжелы становится увеличение лояльности и вовлеченности команд, качественно построенные бизнес-процессы.
Опыт работы в ресторанном бизнесе – 17 лет. Прошла путь от официанта до корпоративного тренера сети ресторанов. Сотрудничала с такими лидерами отрасли: трактир «Тары-Бары» г. Саратов, гриль-ресторан «MontBlanc», сеть ресторанов «Beerman» группы компаний «Рестораны Дениса Иванова».
Специализация в компании
С 2018 года работает в команде Welcomepro. Ежемесячно участвует в 5 проектах внедрения сервиса, операционных и HR-процессов.
Разработала уникальные техники и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития менеджеров и линейных сотрудников. Внедряет систему мотивации персонала на предприятиях. Разработанные ею техники по активизации лидерства позволяют развивать руководителей всех уровней. Результатом применения авторских методик Анжелы становится увеличение лояльности и вовлеченности команд, качественно построенные бизнес-процессы.
Анна Перевёртова
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала свою карьеру в ресторанном бизнесе с бариста, далее была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по внедрению Service Design и Service Management.
С компанией Welcomepro сотрудничала, еще работая в ресторанной компании. Мы проходили курсы и смотрели вебинары на сайте, также работали в программе Мозг. В компанию попала в 2021 году. Сейчас мы вместе внедряем сервис в рестораны России, обучаем руководителей и команды ресторанов сервису и управлению им.
Образование
Высшее. Международный институт рынка.
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала свою карьеру в ресторанном бизнесе с бариста, далее была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по внедрению Service Design и Service Management.
С компанией Welcomepro сотрудничала, еще работая в ресторанной компании. Мы проходили курсы и смотрели вебинары на сайте, также работали в программе Мозг. В компанию попала в 2021 году. Сейчас мы вместе внедряем сервис в рестораны России, обучаем руководителей и команды ресторанов сервису и управлению им.
Образование
Высшее. Международный институт рынка.
Александр Копылков
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
Участвовал в открытии более 15 ресторанов, реализовал несколько проектов в крупных сетевых ресторанных компаниях. Регулярный участник крупных отраслевых фестивалей, образовательных проектов и конференциий. В должности операционного директора руководил сетевыми компаниями «Марчеллис», «Две Палочки», «Greenbox», «Ollis».
Специализация в компании
С 2022 года член команды Welcomepro. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях.
Практические компетенции: запуск ресторана с 0 до старта; развитие лидерства, вовлеченности, дисциплины, достижение результатов; подготовка бизнеса к модели развития по франшизе; управление операционной деятельностью ресторана и разработка эффективных бизнес-процессов; вывод бизнеса на плановые показатели и поддержание ключевых факторов успеха; антикризисное управление и управление проектами в стадии неопределенности; интеграция технологий в процесс управления и сервиса.
Образование
РГПУ им. А.И.Герцена, специальность «Учитель географии»
Санкт–Петербургский Технический колледж управления и коммерции, специальность «Бухгалтер»
Экономико-технологический колледж питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ», специальность «Повар 4-го разряда»
Дополнительное образование:
Академия трекеров, специальность «Бизнес трекер»
Нетология, специализация «Бренд менеджер»; «Личный брендиг»; «Создание landing page».
Участвовал в открытии более 15 ресторанов, реализовал несколько проектов в крупных сетевых ресторанных компаниях. Регулярный участник крупных отраслевых фестивалей, образовательных проектов и конференциий. В должности операционного директора руководил сетевыми компаниями «Марчеллис», «Две Палочки», «Greenbox», «Ollis».
Специализация в компании
С 2022 года член команды Welcomepro. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях.
Практические компетенции: запуск ресторана с 0 до старта; развитие лидерства, вовлеченности, дисциплины, достижение результатов; подготовка бизнеса к модели развития по франшизе; управление операционной деятельностью ресторана и разработка эффективных бизнес-процессов; вывод бизнеса на плановые показатели и поддержание ключевых факторов успеха; антикризисное управление и управление проектами в стадии неопределенности; интеграция технологий в процесс управления и сервиса.
Образование
РГПУ им. А.И.Герцена, специальность «Учитель географии»
Санкт–Петербургский Технический колледж управления и коммерции, специальность «Бухгалтер»
Экономико-технологический колледж питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ», специальность «Повар 4-го разряда»
Дополнительное образование:
Академия трекеров, специальность «Бизнес трекер»
Нетология, специализация «Бренд менеджер»; «Личный брендиг»; «Создание landing page».
Елизавета Иванова
Специалист Welcomepro по HR management
Опыт
Более 5 лет опыта в HR-направлении: прошла путь от рекрутера до руководителя, удалённо управляла организацией в 9 городах России с численностью 300+ сотрудников.
Специализация в компании
Елизавета занимается реализацией консалтинговых проектов внедрения и анализа HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний, создаёт программы развития специалистов ресторанных компаний. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Национальный исследовальский университет «Высшая школа экономики».
Более 5 лет опыта в HR-направлении: прошла путь от рекрутера до руководителя, удалённо управляла организацией в 9 городах России с численностью 300+ сотрудников.
Специализация в компании
Елизавета занимается реализацией консалтинговых проектов внедрения и анализа HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний, создаёт программы развития специалистов ресторанных компаний. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Национальный исследовальский университет «Высшая школа экономики».
Вячеслав Хукасов
Специалист Welcomepro по управлению производством в технологии Kitchen management
Опыт
Вячеслав в ресторанном бизнесе работает c 2017 года. Занимал должность руководителя в двух флагманских проектах федеральной сети ресторанов в Санкт-Петербурге с товарооборотом более 20 млн рублей в месяц, принимал участие в запуске направления доставки, управлял командой численностью более 60 человек.
Занимался развитием и стандартизацией технологических карт на сетевом уровне, развитием и стажировкой руководителей производства сети топ- и мидл-уровня. Под его руководством, компания достигла рекордно низких показателей по текучести персонала в сети, и значительно улучшила производственные показатели.
Образование
СЗИУ РАНХиГС. Факультет сравнительных политических исследований
Вячеслав в ресторанном бизнесе работает c 2017 года. Занимал должность руководителя в двух флагманских проектах федеральной сети ресторанов в Санкт-Петербурге с товарооборотом более 20 млн рублей в месяц, принимал участие в запуске направления доставки, управлял командой численностью более 60 человек.
Занимался развитием и стандартизацией технологических карт на сетевом уровне, развитием и стажировкой руководителей производства сети топ- и мидл-уровня. Под его руководством, компания достигла рекордно низких показателей по текучести персонала в сети, и значительно улучшила производственные показатели.
Образование
СЗИУ РАНХиГС. Факультет сравнительных политических исследований
Вячеслав Стрекалов
Аналитик команды Welcomepro
Опыт
Карьерный путь Вячеслав начал с должности аналитика в 2018 году. Следующие пять лет работал аналитиком в различных компаниях. Проводил маркетинговые исследования рынков на территории СПБ и всей России. Организовывал проекты по производству продукции совместно с китайскими предприятиями. Адаптировал систему кайзен-костинга на предприятии с нуля.
Специализация в компании
Вячеслав — специалист Welcomepro по экономике. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях, принимает участие в комплексных аудитах. Решает задачи экономического управления и увеличения прибыли.
Образование
Санкт-Петербургский государственный политехнический университет Петра Великого. Кафедра "Мировая экономика", Кафедра "Финансы".
Карьерный путь Вячеслав начал с должности аналитика в 2018 году. Следующие пять лет работал аналитиком в различных компаниях. Проводил маркетинговые исследования рынков на территории СПБ и всей России. Организовывал проекты по производству продукции совместно с китайскими предприятиями. Адаптировал систему кайзен-костинга на предприятии с нуля.
Специализация в компании
Вячеслав — специалист Welcomepro по экономике. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях, принимает участие в комплексных аудитах. Решает задачи экономического управления и увеличения прибыли.
Образование
Санкт-Петербургский государственный политехнический университет Петра Великого. Кафедра "Мировая экономика", Кафедра "Финансы".
Роман Зорин
Специалист по управлению производством в технологии Kitchen management
Опыт
Опыт работы на производствах более 11 лет. За это время прошел полный карьерный путь от рядового повара до директора пищевого завода. В должности Гл.Технолога и Технолога R&D принимал участие в таких проектах: Grow Food (стартап №1 в России по доставке готовой еды), Партия Еды (Яндекс.Шеф). Являлся руководителем экспериментальной R&D-лаборатории по производству полуфабрикатов из мяса птицы в рамках бренда "Ломоносовские полуфабрикаты" спецпроект компании "Птицефабрика "Северня" (входит в ТОП-3 птицефабрик России).
Также спроектировал и запустил ряд собственных food-проектов, связанных с разработкой и производством пищевой продукции.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Роман проводит обучение постановке систем менеджмента и управления производственным процессами на кухнях ресторанов, фабриках-кухнях, пищевых заводах и производствах.
Помогает компаниям адаптировать инструменты управления производственными процессами, по уникальным методикам Welcomepro, которые в данный момент применяются уже в более чем 300 различных ресторанных проектах России.
Эксперт в обучении по темам: "Собрание ITCI Кухни – Inform / Teach / Cheer up/ Inspire/", "Чек-листы открытия и закрытия производства", "Расчет производственных объемов выпуска продукции".
Образование
Санкт-Петербургский Государственный Торгово-Экономический Университет (ныне Санкт-Петербургский Политехнический университет им. Петра Великого)
Опыт работы на производствах более 11 лет. За это время прошел полный карьерный путь от рядового повара до директора пищевого завода. В должности Гл.Технолога и Технолога R&D принимал участие в таких проектах: Grow Food (стартап №1 в России по доставке готовой еды), Партия Еды (Яндекс.Шеф). Являлся руководителем экспериментальной R&D-лаборатории по производству полуфабрикатов из мяса птицы в рамках бренда "Ломоносовские полуфабрикаты" спецпроект компании "Птицефабрика "Северня" (входит в ТОП-3 птицефабрик России).
Также спроектировал и запустил ряд собственных food-проектов, связанных с разработкой и производством пищевой продукции.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Роман проводит обучение постановке систем менеджмента и управления производственным процессами на кухнях ресторанов, фабриках-кухнях, пищевых заводах и производствах.
Помогает компаниям адаптировать инструменты управления производственными процессами, по уникальным методикам Welcomepro, которые в данный момент применяются уже в более чем 300 различных ресторанных проектах России.
Эксперт в обучении по темам: "Собрание ITCI Кухни – Inform / Teach / Cheer up/ Inspire/", "Чек-листы открытия и закрытия производства", "Расчет производственных объемов выпуска продукции".
Образование
Санкт-Петербургский Государственный Торгово-Экономический Университет (ныне Санкт-Петербургский Политехнический университет им. Петра Великого)
Александр Савин
Руководитель направления Сервис
Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года. До работы в команде Welcomepro, занимал как позиции управляющего проектов в такие компаниях как Dreamteam и Italyco, так и был собственником ряда заведений.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro по сервису.
Образование
Высшее. Институт информационных технологий, механики и оптики.
В ресторанном бизнесе с 2012 года. До работы в команде Welcomepro, занимал как позиции управляющего проектов в такие компаниях как Dreamteam и Italyco, так и был собственником ряда заведений.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro по сервису.
Образование
Высшее. Институт информационных технологий, механики и оптики.
Вера Минаева
Специалист Welcomepro по HR-management
Опыт
Опыт работы в сфере гостеприимства более 11 лет. Более 5 лет в сфере HR. Прошла путь от помощника официанта до управляющей и далее - до HR-директора сети из 28 пекарен и ресторанов.
В роли территориального HR-менеджера и руководителя HR-проектов сети семейных пиццерий "Сицилия" курировала более 40 ресторанов в 30 городах присутствия. В должности HR BP руководила отделом персонала кластера из 106 магазинов сети X5 Retail Group.
Успела поработать с командами от 80 до 1500 человек и открыть больше 20 ресторанов, пекарен и магазинов в роли HR, управляющего, руководителя процесса открытия.
Специализация в компании
Занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Южный Федеральный Университет, Институт философии и социально-политических наук, Философия
Опыт работы в сфере гостеприимства более 11 лет. Более 5 лет в сфере HR. Прошла путь от помощника официанта до управляющей и далее - до HR-директора сети из 28 пекарен и ресторанов.
В роли территориального HR-менеджера и руководителя HR-проектов сети семейных пиццерий "Сицилия" курировала более 40 ресторанов в 30 городах присутствия. В должности HR BP руководила отделом персонала кластера из 106 магазинов сети X5 Retail Group.
Успела поработать с командами от 80 до 1500 человек и открыть больше 20 ресторанов, пекарен и магазинов в роли HR, управляющего, руководителя процесса открытия.
Специализация в компании
Занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Южный Федеральный Университет, Институт философии и социально-политических наук, Философия
Галина Герасимова
Специалист команды Welcomepro по экономической эффективности
Опыт
Более 10 лет работы в сфере HoReCa. Работала бухгалтером-калькулятором, финансовым менеджером. Постановка и корректировка производственного учета в ресторанах. Открытие проектов с нуля. Постановка управленческого учета в компаниях с нуля в программе IIKO.
Специализация в компании
В компании Welcomepro с 2023 года. Занимаюсь постановкой производственно и управленческого учета в ресторанах. Получение оперативного ОПиУ и ДДС к 5 числу. Обучение калькуляторов производственному учету в компании IIKO.
Образование
Высшее. Санкт-Петербургский государственный экономический университет. Специальность: бухгалтер-аудитор.
Более 10 лет работы в сфере HoReCa. Работала бухгалтером-калькулятором, финансовым менеджером. Постановка и корректировка производственного учета в ресторанах. Открытие проектов с нуля. Постановка управленческого учета в компаниях с нуля в программе IIKO.
Специализация в компании
В компании Welcomepro с 2023 года. Занимаюсь постановкой производственно и управленческого учета в ресторанах. Получение оперативного ОПиУ и ДДС к 5 числу. Обучение калькуляторов производственному учету в компании IIKO.
Образование
Высшее. Санкт-Петербургский государственный экономический университет. Специальность: бухгалтер-аудитор.
Инна Новикова
Специалист по Service Design и обучению персонала
Опыт и специализация в Welcomepro
С 2013 года в сфере гостеприимства, начинала свой путь в гостиничной сфере в премиальных мировых сетях. Занималась постановкой сервиса в отелях и ресторанах, формированием стандартов, подбором сотрудников, обучением и адаптацией команды, формированием бюджета и ФОТ. Также имеет работы в построении долгосрочных отношений с корпоративными клиентами в сфере продаж в гостиничной сфере
Образование
Высшее
С 2013 года в сфере гостеприимства, начинала свой путь в гостиничной сфере в премиальных мировых сетях. Занималась постановкой сервиса в отелях и ресторанах, формированием стандартов, подбором сотрудников, обучением и адаптацией команды, формированием бюджета и ФОТ. Также имеет работы в построении долгосрочных отношений с корпоративными клиентами в сфере продаж в гостиничной сфере
Образование
Высшее
Александра Ласковец
Эксперт Welcomepro по HR-менеджмент
Опыт
Опыт в ресторанном бизнесе более 8 лет, прошла путь от официанта до управляющего по сервису 11 проектов и руководителя тренинг-центра. Формировала команды при открытии новых ресторанов Санкт-Петербурга.
В Welcomepro занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Государственный университет морского и речного флота имени адмирала С. О. Макарова,
профиль «Регулирование в сфере трудовых отношений и социального партнерства»
Опыт в ресторанном бизнесе более 8 лет, прошла путь от официанта до управляющего по сервису 11 проектов и руководителя тренинг-центра. Формировала команды при открытии новых ресторанов Санкт-Петербурга.
В Welcomepro занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Государственный университет морского и речного флота имени адмирала С. О. Макарова,
профиль «Регулирование в сфере трудовых отношений и социального партнерства»
вы получите не только знания
Полный набор бланков и шаблонов полезных документов по темам занятий для использования в вашей компании
Годовой доступ к подборке видеолекций по теме тренинга от специалистов Welcomepro
Сертификат Welcomepro о прохождении тренинга «Сильный управляющий»
ООО «Велкомпро»,
ИНН 7802961636,
ОРГН 1257800009576
ОРГН 1257800009576
Контакты:
Каналы Welcomepro:
получить программу на почту
Получите полезные материалы для управляющих ресторанами на почту
Нажимая кнопку «Отправить» вы соглашаетесь с нашей политикой обработки персональных данных