24 – 27 августа
Санкт-Петербург
Успешный Kitchen Manager ресторана
В августе мы проводим тренинг специально для управляющих, операционных директоров и шефов по технологиям Kitchen Management. Поделимся практическим опытом по созданию эффективных производств любого масштаба, научим выстраивать работу с людьми, передадим технологии управления выручкой, покажем как внедрять стандарты и поставить эффективную систему управления производительностью труда в кухне и баре.
Вы узнаете, как эффективно организовывать процессы, развивать
и мотивировать команду и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях.
Вы узнаете, как эффективно организовывать процессы, развивать
и мотивировать команду и быть крепким специалистом во вкусе и технологиях.
о тренинге
Ресторан генерирует прибыль, когда все системы работают как единый механизм
и ориентированы на общий результат.
Поэтому топам важно действовать в тандеме – синхронизироваться и улучшать бизнес-показатели.
и ориентированы на общий результат.
Поэтому топам важно действовать в тандеме – синхронизироваться и улучшать бизнес-показатели.
Управляющий
чем и кому полезен тренинг
Внедрит полную систему Kitchen management для управляющего. Улучшит экономические показатели кухни и научит официантов вкусно презентовать и продавать блюда. Освоит управление фондом оплаты труда и эффективные методы мотивации.
Бухгалтер-калькулятор
Повысит качество экономического анализа, обеспечит стабильный рост и эффективность ресторана. Внедрит передовые технологии контроля за работой кухни и усовершенствует производственный учет.
Шеф-повар
Повысит скорость отдачи и стабильность воспроизведения вкуса блюд. Освоит правила создания экономически эффективного меню. Овладеет результативными техниками обучения сотрудников кухни. Внедрит полную систему управления производством Kitchen management.
10:40-11:30 Управление вкусом в ресторане: что делать руководителям
– Как формировать вкусовую лояльность у сотрудников ресторана
– Системы, которые необходимо внедрить для высокой производительности кухни и бара, и кто отвечает за каждую из них
– Управление производством: полная схема Kitchen Management
11:45-13:15 Как держать вкус в ресторане
– Стандарты и технологии по вкусу как основа стабильного качества блюд и напитков
– Как правильно выбрать лучшие продукты для ресторана
– Критерии и стандарты качества для оценки сырья
– Эффективная организация работы с поставщиками Ключевые аспекты надежного договора на поставки
14:15-15:30 Как сделать команду защитниками вкуса в ресторане
– Защитники вкуса в ресторане: зачем нужны и кто может ими стать
– Как организовать работу контролеров вкуса и какие задачи они выполняют
– Как из сотрудников сделать контролеров и адвокатов вкуса
– Алгоритмы обучения контролеров по методике Food and Beverage Calendar (FBC)
– Правила проведения дегустаций для обучения сотрудников
Практика: формируем обучение по методике Food and Beverage Calendar (FBC)
15:45-16:45 Как запускать новое меню без проблем со вкусом и скоростью
– Ключевые правила запуска нового меню
– Влияние качественного запуска меню на вкус и как здесь не допустить ошибок
– Инструменты качественной оценки меню: разбор тройного ABC-анализа и ассортиментной матрицы
– Дегустации: как собрать компетентную комиссию и провести оценку по всем правилам
17:00-18:00 Стратегия развития вкуса в ресторанном бизнесе и что в ней привлекательного
– Как ресторанной компании получать отличные результаты, реализуя стратегию развития вкуса
– Формирование календаря по развитию вкуса, в зависимости от концепции ресторана
18:00-19:00 Иммерсивная практика
– Как формировать вкусовую лояльность у сотрудников ресторана
– Системы, которые необходимо внедрить для высокой производительности кухни и бара, и кто отвечает за каждую из них
– Управление производством: полная схема Kitchen Management
11:45-13:15 Как держать вкус в ресторане
– Стандарты и технологии по вкусу как основа стабильного качества блюд и напитков
– Как правильно выбрать лучшие продукты для ресторана
– Критерии и стандарты качества для оценки сырья
– Эффективная организация работы с поставщиками Ключевые аспекты надежного договора на поставки
14:15-15:30 Как сделать команду защитниками вкуса в ресторане
– Защитники вкуса в ресторане: зачем нужны и кто может ими стать
– Как организовать работу контролеров вкуса и какие задачи они выполняют
– Как из сотрудников сделать контролеров и адвокатов вкуса
– Алгоритмы обучения контролеров по методике Food and Beverage Calendar (FBC)
– Правила проведения дегустаций для обучения сотрудников
Практика: формируем обучение по методике Food and Beverage Calendar (FBC)
15:45-16:45 Как запускать новое меню без проблем со вкусом и скоростью
– Ключевые правила запуска нового меню
– Влияние качественного запуска меню на вкус и как здесь не допустить ошибок
– Инструменты качественной оценки меню: разбор тройного ABC-анализа и ассортиментной матрицы
– Дегустации: как собрать компетентную комиссию и провести оценку по всем правилам
17:00-18:00 Стратегия развития вкуса в ресторанном бизнесе и что в ней привлекательного
– Как ресторанной компании получать отличные результаты, реализуя стратегию развития вкуса
– Формирование календаря по развитию вкуса, в зависимости от концепции ресторана
18:00-19:00 Иммерсивная практика
10:20-11:30 Управление пищевой безопасностью на производстве
– Принципы, правила санитарии на производстве и зоны их применения
– Обход как инструмент оценки санитарного состояния и точки контроля для руководителей
– Улучшение пищевой безопасности через принцип «Проблема – причина – решение»
Практика: проводим оценку производства с новыми инструментами
11:45-13:00 Полная схема улучшения скорости отдачи блюд
– Как контролировать смену и системно управлять скоростью в ресторане
– Алгоритм разработки и внедрения лайн-чеков на кухне и в баре
– Эффективные инструменты ведения смены на производстве
14:00-15:15 Эргономика производственных процессов
– Эффективные подходы в управлении эргономикой и порядком на производстве
– Принципы работы эргономичного производства
– Факторы влияющие на скорость приготовления блюд и вкус
Практика: проводим оценку эргономики на кухне и разработка плана улучшения
15:30-16:45 Внедрение трекера су-шефа и шефа: как получать удовольствие от работы каждую смену
– Какие задачи решает трекер работы су-шефа и шефа
– Как руководителям делать ежедневные обходы производства и правильно корректировать нарушения
– Собрания смены на производстве: инструмент постановки задач и влияния на команду
17:00-18:00 Иммерсивная практика
Проводим анализ проблем в части порядка и процессов на примере кейса, формируем верные решения и разработаем план работ по их внедрению. Обсуждаем результаты и делимся инсайтами с командой.
18:00 Ресторанный тур
– Принципы, правила санитарии на производстве и зоны их применения
– Обход как инструмент оценки санитарного состояния и точки контроля для руководителей
– Улучшение пищевой безопасности через принцип «Проблема – причина – решение»
Практика: проводим оценку производства с новыми инструментами
11:45-13:00 Полная схема улучшения скорости отдачи блюд
– Как контролировать смену и системно управлять скоростью в ресторане
– Алгоритм разработки и внедрения лайн-чеков на кухне и в баре
– Эффективные инструменты ведения смены на производстве
14:00-15:15 Эргономика производственных процессов
– Эффективные подходы в управлении эргономикой и порядком на производстве
– Принципы работы эргономичного производства
– Факторы влияющие на скорость приготовления блюд и вкус
Практика: проводим оценку эргономики на кухне и разработка плана улучшения
15:30-16:45 Внедрение трекера су-шефа и шефа: как получать удовольствие от работы каждую смену
– Какие задачи решает трекер работы су-шефа и шефа
– Как руководителям делать ежедневные обходы производства и правильно корректировать нарушения
– Собрания смены на производстве: инструмент постановки задач и влияния на команду
17:00-18:00 Иммерсивная практика
Проводим анализ проблем в части порядка и процессов на примере кейса, формируем верные решения и разработаем план работ по их внедрению. Обсуждаем результаты и делимся инсайтами с командой.
18:00 Ресторанный тур
10:20-11:30 Улучшение себестоимости меню: работаем системно
– Полная схема аналитики себестоимости для руководителей кухни и бара
– Все инструменты управления себестоимостью для шеф-повара
– Аналитика входных цен: делаем закупки не переплачивая
– Управление товарными остатками и анализ ликвидности
Практика: формируем решения по изменению меню на основании аналитики
11:45-13:00 Как управлять показателями инвентаризации
– Производственный учет для шеф-повара и как влиять на финансовые показатели ресторана
– Ключевые правила подготовки к качественной инвентаризации
– Как работать с результатами инвентаризации
Практика: анализируем отчет по результатам инвентаризации и разрабатываем решения по улучшениям на основе данных
14:00-15:15 Управление ФОТ через расчет производительности команды
– Как проводить оценку производительности труда и получить корректные данные
– Формирование мастер-графиков для верного распределения нагрузки и затрат
– Управление фондом оплаты труда для фабрик-кухонь
Практика: формируем эффективный мастер-график
15:30-16:45 Все техники улучшения прибыли производств и баров
– Оборудование, расходники и инвентарь: внедрение механик экономического управления затратами на кухне и в баре
– Товарные комитеты, их структура и влияние на все параметры работы ресторана
17:00-18:00 Иммерсивная практика
Анализируем финансовые показатели производства на основе кейса и применяем новые инструменты операционного влияния на доходность бизнеса. Разрабатываем план по улучшению учета и прибыли.
18:00 Ресторанный тур
– Полная схема аналитики себестоимости для руководителей кухни и бара
– Все инструменты управления себестоимостью для шеф-повара
– Аналитика входных цен: делаем закупки не переплачивая
– Управление товарными остатками и анализ ликвидности
Практика: формируем решения по изменению меню на основании аналитики
11:45-13:00 Как управлять показателями инвентаризации
– Производственный учет для шеф-повара и как влиять на финансовые показатели ресторана
– Ключевые правила подготовки к качественной инвентаризации
– Как работать с результатами инвентаризации
Практика: анализируем отчет по результатам инвентаризации и разрабатываем решения по улучшениям на основе данных
14:00-15:15 Управление ФОТ через расчет производительности команды
– Как проводить оценку производительности труда и получить корректные данные
– Формирование мастер-графиков для верного распределения нагрузки и затрат
– Управление фондом оплаты труда для фабрик-кухонь
Практика: формируем эффективный мастер-график
15:30-16:45 Все техники улучшения прибыли производств и баров
– Оборудование, расходники и инвентарь: внедрение механик экономического управления затратами на кухне и в баре
– Товарные комитеты, их структура и влияние на все параметры работы ресторана
17:00-18:00 Иммерсивная практика
Анализируем финансовые показатели производства на основе кейса и применяем новые инструменты операционного влияния на доходность бизнеса. Разрабатываем план по улучшению учета и прибыли.
18:00 Ресторанный тур
10:20-11:30 Как подбирать и адаптировать сотрудников
– Управление укомплектованностью кухни и бара
– Подбор людей в команду: как проводить эффективные собеседования, оценивать кандидатов и анализировать результаты
– От вводного дня к аттестации. Как создавать эффективные программы адаптации, стажировки и наставничества для сотрудников производства
Практика: проводим собеседование и принимаем взвешенное решение о кандидате
11:45-13:00 Системы обучения для эффективной работы команды производства и как их поставить в своем ресторане
– Системное обучение сотрудников кухни и бара и как его создать
– Процессы обучения поваров
– Как выстроить схему регулярных аттестаций
14:00-15:15 Лидерство на производстве
– Что такое лидерство на кухне
– Как управлять собой и быть сильным лидером
– Как управлять другими и достигать результатов при помощи команд
15:30-16:45 Управление изменениями
– Как шеф-повар работает с командой су-шефов и показывает отличные результаты
– Изменения без сопротивления: как руководителю внедрять улучшения и отрабатывать сопротивления команд
17:00-18:00 Иммерсивная практика
Определяем причины проблем в части HR-блока и разрабатываем план работ по улучшению. Обсуждаем результаты и делимся инсайтами – как построить системные HR-процессы в ресторане для создания команд, достигающих результата.
Подводим итоги всех дней обучения и в интерактивном режиме определяем победителей с самыми мощными решениями кейсовых заданий.
– Управление укомплектованностью кухни и бара
– Подбор людей в команду: как проводить эффективные собеседования, оценивать кандидатов и анализировать результаты
– От вводного дня к аттестации. Как создавать эффективные программы адаптации, стажировки и наставничества для сотрудников производства
Практика: проводим собеседование и принимаем взвешенное решение о кандидате
11:45-13:00 Системы обучения для эффективной работы команды производства и как их поставить в своем ресторане
– Системное обучение сотрудников кухни и бара и как его создать
– Процессы обучения поваров
– Как выстроить схему регулярных аттестаций
14:00-15:15 Лидерство на производстве
– Что такое лидерство на кухне
– Как управлять собой и быть сильным лидером
– Как управлять другими и достигать результатов при помощи команд
15:30-16:45 Управление изменениями
– Как шеф-повар работает с командой су-шефов и показывает отличные результаты
– Изменения без сопротивления: как руководителю внедрять улучшения и отрабатывать сопротивления команд
17:00-18:00 Иммерсивная практика
Определяем причины проблем в части HR-блока и разрабатываем план работ по улучшению. Обсуждаем результаты и делимся инсайтами – как построить системные HR-процессы в ресторане для создания команд, достигающих результата.
Подводим итоги всех дней обучения и в интерактивном режиме определяем победителей с самыми мощными решениями кейсовых заданий.
Погрузитесь в неповторимую атмосферу Северной столицы. Посетим знаковые заведения и встретимся с их операционными директорами и владельцами.
Ресторанный тур с любовью к ресторанному бизнесу
EL COPITAS
посетим в рамках тренинга*
Узнаете как устроено производство от управленцев и лидеров компании
Frantzusa Bistrot
Узнаете как устроено производство от управленцев и лидеров компании
Mouse House
Узнаете как устроено производство от управленцев и лидеров компании
LA BIGA PIZZA & PASTA
Узнаете как устроено производство от управленцев и лидеров компании
* список ресторанов может измениться, финальный лист будет утвержден за 2 дня до старта тренинга
* список ресторанов может измениться, финальный лист будет утвержден за 2 дня до старта тренинга
EL COPITAS
Узнаете как устроено производство от управленцев и лидеров компании
Frantzusa Bistrot
Узнаете как устроено производство от управленцев и лидеров компании
Mouse House
Узнаете как устроено производство от управленцев и лидеров компании
LA BIGA PIZZA & PASTA
Узнаете как устроено производство от управленцев и лидеров компании
* список ресторанов может измениться, финальный лист будет утвержден за 2 дня до старта тренинга
спикеры
В основе тренинга технологии, опыт и реальные кейсы специалистов компании Welcomepro
Кликните карточку спикера, чтобы узнать о нём подробнее
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Работает в ресторанном бизнесе более 20ти лет. Сопровождает в среднем около 15ти ресторанных проектов России ежемесячно.
Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Достижения – не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса. Методика Kitchen Management – правила управления производствами ресторанов была сформирована Виолеттой пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф-повара в целом. Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана Виолеттой в книге «Как полюбить гостей ресторана».
Специализация
Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат - увеличение прибыли на 25% через месяц работы.
В свое время Виолетта управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. Имеет пять высших образований, два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, понимает, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.
Участие в конференциях
Постоянный участник-спикер выставки ПИР и ресторанного международного шоу GASTREET. Участник-спикер конференций Megustro, METRO EXPO
Автор книг:
Автор технологий по:
Образование
Международный институт менеджмента. Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International и степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.
Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Достижения – не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса. Методика Kitchen Management – правила управления производствами ресторанов была сформирована Виолеттой пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф-повара в целом. Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана Виолеттой в книге «Как полюбить гостей ресторана».
Специализация
Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат - увеличение прибыли на 25% через месяц работы.
В свое время Виолетта управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. Имеет пять высших образований, два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, понимает, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.
Участие в конференциях
Постоянный участник-спикер выставки ПИР и ресторанного международного шоу GASTREET. Участник-спикер конференций Megustro, METRO EXPO
Автор книг:
- Управление рестораном, который любит гостей
- Управление рестораном, который любит прибыль
- Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management
- Управление производством: вкус, процессы, экономика, лидерство. Техники Kitchen Management
- Операционный директор: сила ресторанной компании (2 тома)
- Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1
- Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2
- Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Том 1
Автор технологий по:
- управлению сервисом — SERVICE DESIGN, SERVICE MANAGEMENT, ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС
- управлению производствами по системе KITCHEN MANAGEMENT
- управлению прибылью ресторанных компаний по методике CARE PROFIT
Образование
Международный институт менеджмента. Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International и степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.
Сергей Ицков
Эксперт по ресторанному маркетингу, управляющий партнер компании Welcomepro
Ресторанный маркетолог с 2007 года.
С 2011 по 2017 год – директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70проектов по всей стране.
Участвовал в конференциях
Постоянный участник-спикер ПИР
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля
Прочее
Методиками Welcomepro и Mozg.rest пользуются более 500 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.
Образование
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет, кафедра «Маркетинг»
С 2011 по 2017 год – директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70проектов по всей стране.
Участвовал в конференциях
Постоянный участник-спикер ПИР
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля
Прочее
Методиками Welcomepro и Mozg.rest пользуются более 500 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.
Образование
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет, кафедра «Маркетинг»
Никита Ягодкин
Эксперт Welcomepro по управлению производством в технологии Kitchen management
Опыт
В ресторанном бизнесе 14 лет. Прошел путь от бармена до управляющего рестораном. Успешно управлял крупными проектами с численностью штата более 100 человек.
Ежемесячно участвует более чем в 3 проектах внедрения Kitchen management по всей стране.
Специализация в компании
Разрабатывает и внедряет проекты, связанные с управлением производством, комплексно внедряет технологии Kitchen management
Образование
Российский государственный университет правосудия
В ресторанном бизнесе 14 лет. Прошел путь от бармена до управляющего рестораном. Успешно управлял крупными проектами с численностью штата более 100 человек.
Ежемесячно участвует более чем в 3 проектах внедрения Kitchen management по всей стране.
Специализация в компании
Разрабатывает и внедряет проекты, связанные с управлением производством, комплексно внедряет технологии Kitchen management
Образование
Российский государственный университет правосудия
Наталья Копосова
Эксперт Welcomepro по управлению производством в технологии Kitchen Management
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке производства «под ключ».
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Трудовую деятельность начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Также работала в лаборатории, занималась разработкой и внедрением новых блюд, работала в отделе качества, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.
Успешный опыт работ более чем с 20 ресторанными компаниями. С 2020 специалист Welcomepro Consulting. Сопровождает в среднем не менее 5 ресторанных проектов России ежемесячно, по внедрению и управлению производством, а также по операционным процессам.
Участие в конференциях
ПИР, Gastreet
Антонина Плетнёва
Эксперт Welcomepro по операционному управлению, системам учета и экономике в ресторанных компаниях
10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.
Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.
Сопровождает консалтинговые проекты компании Welcomepro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.
Участие в конференциях
Спикер Международного форума Инжир, ПИР, Megustro, LiveHospitality Business Day, Конгресс рестораторов
Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA
Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы
Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.
Сопровождает консалтинговые проекты компании Welcomepro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.
Участие в конференциях
Спикер Международного форума Инжир, ПИР, Megustro, LiveHospitality Business Day, Конгресс рестораторов
Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA
Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы
Кристина Алипатова
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
В ресторанном бизнесе 11 лет. Прошла все ступени управления рестораном: от официанта до операционного директора.
Специализация в компании
В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты.
Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов.
Спикер Университета Welcomepro, ПИР, Megustro
Образование
Калининградский Государственный Технический Университет Кафедра «Экономика»
Специализация в компании
В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты.
Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов.
Спикер Университета Welcomepro, ПИР, Megustro
Образование
Калининградский Государственный Технический Университет Кафедра «Экономика»
Эллина Бондарь
Эксперт Welcomepro по мотивации сотрудников и геймификации ресторанного бизнеса RestaGame
В ресторанном бизнесе с 16 лет, прошла путь от официанта до должности тренинг-менеджера ресторанного холдинга.
Обучала управленческий состав 22 ресторанов сети.
Автор технологий по внедрению геймификации мотивации и обучения персонала в проектах Welcomepro Consulting.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по HR management. Руководитель направления HR в команде Welcomepro Consulting.
Ежемесячно сопровождает от 5 компаний в части внедрения HR-технологий, реинжинирингу организационных структур, оценки профессиональных компетенций топ-руководителей компаний, постановки HR-аналитики, внедрению HR-систем, формированию систем мотивации, ведет проекты по формированию стратегических планов развития компаний.
Имеет успешный опыт сотрудничества более чем с 45 компаниями в части реализации консалтинговых проектов в направлениях: HR, сервис, лидерство, корпоративное обучение. Является ключевым специалистом разработке игровых решений для ресторанного бизнеса.
Автор технологий по внедрению геймификации мотивации и обучения персонала в проектах Welcomepro Consulting.
Участие в конференциях
Участник команды победителей "Хакатон игровых решений для бизнеса 2019"
Спикер Megusto, "ПИР" Сибирь
Постоянный спикер открытых тренингов Университета ресторанного бизнеса Welcomepro
Прочее
Автор настольных обучающих игр "Типы гостей" и "Техники продаж" от RestaGame
Образование
Сибирский Государственный Университет Путей Сообщения (г.Новосибирск) специальность "Производственный Менеджмент"
Обучала управленческий состав 22 ресторанов сети.
Автор технологий по внедрению геймификации мотивации и обучения персонала в проектах Welcomepro Consulting.
Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по HR management. Руководитель направления HR в команде Welcomepro Consulting.
Ежемесячно сопровождает от 5 компаний в части внедрения HR-технологий, реинжинирингу организационных структур, оценки профессиональных компетенций топ-руководителей компаний, постановки HR-аналитики, внедрению HR-систем, формированию систем мотивации, ведет проекты по формированию стратегических планов развития компаний.
Имеет успешный опыт сотрудничества более чем с 45 компаниями в части реализации консалтинговых проектов в направлениях: HR, сервис, лидерство, корпоративное обучение. Является ключевым специалистом разработке игровых решений для ресторанного бизнеса.
Автор технологий по внедрению геймификации мотивации и обучения персонала в проектах Welcomepro Consulting.
Участие в конференциях
Участник команды победителей "Хакатон игровых решений для бизнеса 2019"
Спикер Megusto, "ПИР" Сибирь
Постоянный спикер открытых тренингов Университета ресторанного бизнеса Welcomepro
Прочее
Автор настольных обучающих игр "Типы гостей" и "Техники продаж" от RestaGame
Образование
Сибирский Государственный Университет Путей Сообщения (г.Новосибирск) специальность "Производственный Менеджмент"
вы получите не только знания
Полный набор бланков и шаблонов полезных документов по темам занятий для использования в вашей компании
Годовой доступ к подборке видеолекций по теме тренинга от специалистов Welcomepro
Сертификат Welcomepro о прохождении тренинга “Kitchen Manager”
Получите подборку материалов для улучшения производств ресторанов
запишитесь или узнайте детали
Новосибирск
уже с нами
Сочи
Хабаровск
Санкт-Петербург
Екатеринбург
Казань
Кемерово
Владивосток
Краснодар
Челябинск
Москва
получить программу на почту
Получить подборку материалов для улучшения производств ресторанов
Нажимая кнопку «Отправить» вы соглашаетесь с нашей политикой обработки персональных данных