4
приглашенных спикера
50+
готовых шаблонов для работы
12
спикеров-практиков Welcomepro
40+
часов обучения
5
дней работы
80+
авторских методик
Исключительная возможность для владельцев и управленцев ресторанов обменяться опытом, углубить свои знания и получить актуальные практические инструменты для эффективного управления.
о тренинге
В основе тренинга технологии, опыт и реальные кейсы специалистов компании Welcomepro
Собственнику компании
–
Разобраться в техниках операционного управления сервисом, производством, экономикой и маркетингом.
–
Увидеть, где происходят убытки
в компании, и понять как их предотвратить
на системном уровне.
в компании, и понять как их предотвратить
на системном уровне.
HR-директору
–
Внедрить техники, которые помогут усилить HR-бренд и репутацию компании.
–
Научиться правильно формировать мотивацию для каждой должности.
–
Понять работу рекрутинговой воронки, которая поможет избавить компанию
от текучести кадров.
от текучести кадров.
Управляющему
–
Изучить техники, которые помогут получить новое видение управленческого процесса
и отчетности.
и отчетности.
–
Внедрить инструменты для увеличения продаж и среднего чека ресторана
с помощью качественного сервиса
и маркетингового анализа.
с помощью качественного сервиса
и маркетингового анализа.
Операционному директору
–
Узнать инструменты для увеличения прибыли ресторана.
–
Разобраться с правилами учета
и постановкой бюджетного контроля.
и постановкой бюджетного контроля.
–
Научиться внедрять улучшения
и масштабировать стандарты во всех ресторанах компании.
и масштабировать стандарты во всех ресторанах компании.
тренинг поможет
участники
Более 1 000 ресторанов из России и СНГ уже обучили команды в Welcomepro
Открытие тренинга
Роль и функционал эффективного операционного директора в части сервиса
— Схема функционала операционного директора
— Системы качества и результаты в компании
— Схема функционала операционного директора
— Системы качества и результаты в компании
Как операционный директор запускает работу с сервисом
— Как операционный директор запускает работу с сервисом, вовлекая всю команду компании в творчество
— Как операционный директор запускает работу с сервисом, вовлекая всю команду компании в творчество
Как улучшить мнение гостей о вашей компании и получить отличные отзывы
Как операционный директор выстраивает работу с управляющим в части сервиса
Воркшоп
— Формируем комплекс практических решений по улучшению сервиса и разрабатываем план работ, для внедрения в вашей ресторанной компании
Иммерсивная практика
— В первый день тренинга вы выберете кейс ресторанной компании и на время обучения станете ее операционным директором: будете ропределять проблемы и научитесь принимать самые эффективные управленческие решения по всем ключевым направлениям.
В первый день разберем ошибки сервиса: соберем пул предложений по улучшению и разработаем план работ по внедрению.
В конце дня обсудим результаты и поделимся инсайтами — как создавать незабываемый сервис и влюблять гостей в рестораны компании.
Воркшоп
— Формируем комплекс практических решений по улучшению сервиса и разрабатываем план работ, для внедрения в вашей ресторанной компании
Иммерсивная практика
— В первый день тренинга вы выберете кейс ресторанной компании и на время обучения станете ее операционным директором: будете ропределять проблемы и научитесь принимать самые эффективные управленческие решения по всем ключевым направлениям.
В первый день разберем ошибки сервиса: соберем пул предложений по улучшению и разработаем план работ по внедрению.
В конце дня обсудим результаты и поделимся инсайтами — как создавать незабываемый сервис и влюблять гостей в рестораны компании.
Роль операционного директора в работе с производством. Как создать правила работы кухни и бара в ресторанной компании
— Все, что должен знать операционный директор сети про техники Kitchen Management
— Техники сетевого управления порядком на производстве
— Технологии управления пищевой безопасностью и порядком на производстве
— Все, что должен знать операционный директор сети про техники Kitchen Management
— Техники сетевого управления порядком на производстве
— Технологии управления пищевой безопасностью и порядком на производстве
Как улучшить работу кухни и бара в нескольких ресторанах одновременно
— Какая аналитика эффективно дает улучшения
— Практика применения техники ППР
— Как операционный директор управляет планами работ по улучшениям
— Какая аналитика эффективно дает улучшения
— Практика применения техники ППР
— Как операционный директор управляет планами работ по улучшениям
Инструменты операционного директора в работе со скоростью и порядком
— Как связаны чек-листы и скорость, зачем управляющему стимулировать команду к запуску стандартов станций
— Что такое лайнчеки, как их формировать и включать в работу
— Что такое эргономика и как управляющему быстро провести ее оценку
— Как связаны чек-листы и скорость, зачем управляющему стимулировать команду к запуску стандартов станций
— Что такое лайнчеки, как их формировать и включать в работу
— Что такое эргономика и как управляющему быстро провести ее оценку
Роль операционного директора в управлении вкусом в ресторанной компании. Точки контроля на производстве и проверенные на практике стандарты работы
— Как руководителю контролировать вкус на производстве любого масштаба
— Технологии поддержания стабильности вкуса и стандарты, которые работают
— Эффективные бракеражные процессы, что необходимо учитывать правила выбора качественного сырья и организация работы с поставщиками
— Технологии поддержания стабильности вкуса и стандарты, которые работают
— Эффективные бракеражные процессы, что необходимо учитывать правила выбора качественного сырья и организация работы с поставщиками
Как создать верное новое меню, чтобы не получить проблем со вкусом и скоростью
— Правила запуска нового меню
— Организация процесса запуска нового меню и как он влияет на вкус
— Правила проведения дегустации, задачи и компетенции дегустационной комиссии
Как организовать верные дегустации в ресторанной компании и получать нужный результат
Как операционный директор выстраивает работу с бренд-шефом, бренд-барменом и шеф-поваром
Воркшоп
— Фиксируем топовые практические решения, для улучшения работы производств вашей ресторанной компании и формируем план работ по внедрению в каждом блоке Kitchen Management
Иммерсивная практика
Продолжим работу в ресторанной компании из кейса: проведем анализ проблем в части кухни и бара, сформируем верные решения и разработаем план работ по их внедрению.
В конце дня обсудим результаты и поделимся инсайтами — как поставить безупречный вкус, сохранить постоянство скорости и усилить команду производства.
— Правила запуска нового меню
— Организация процесса запуска нового меню и как он влияет на вкус
— Правила проведения дегустации, задачи и компетенции дегустационной комиссии
Как организовать верные дегустации в ресторанной компании и получать нужный результат
Как операционный директор выстраивает работу с бренд-шефом, бренд-барменом и шеф-поваром
Воркшоп
— Фиксируем топовые практические решения, для улучшения работы производств вашей ресторанной компании и формируем план работ по внедрению в каждом блоке Kitchen Management
Иммерсивная практика
Продолжим работу в ресторанной компании из кейса: проведем анализ проблем в части кухни и бара, сформируем верные решения и разработаем план работ по их внедрению.
В конце дня обсудим результаты и поделимся инсайтами — как поставить безупречный вкус, сохранить постоянство скорости и усилить команду производства.
Как операционный директор управляет HR-вопросами в компании и улучшает команды
— Как ОД работает с рекрутингом и делает его результативным
— Задачи ОД по отбору в команду и формированию укомплектованного штата
— Как ОД работает с рекрутингом и делает его результативным
— Задачи ОД по отбору в команду и формированию укомплектованного штата
Как операционный директор строит эффективные системы обучения всей компании
— Адаптация, обучение и развитие сотрудников: ключевые функции ОД
— Адаптация, обучение и развитие сотрудников: ключевые функции ОД
Примеры удачных систем мотивации. Как разрабатывать механики удачных мотиваций
— Как формировать верные команды достигающие результата
— Как удерживать ключевую команду
— Методики достижения командного результата
HR-аналитика на уровне ресторанной компании. Как строить отношения с HR-функцией
— Как ОД работает с корпоративной культурой и HR-брендом HR-комитеты как опыт успешного развития управляющих в работе с командой
— Как формировать верные команды достигающие результата
— Как удерживать ключевую команду
— Методики достижения командного результата
HR-аналитика на уровне ресторанной компании. Как строить отношения с HR-функцией
— Как ОД работает с корпоративной культурой и HR-брендом HR-комитеты как опыт успешного развития управляющих в работе с командой
Воркшоп
— Собираем практические решения для вашей ресторанной компании и формируем план работ по усилению HR-систем: от устранения проблем рекрутинга и онбординга до внедрения эффективных T&D практик
Иммерсивная практика
Продолжим работу в ресторанной компании из кейса: определим причины проблем в части HR-блока и разработаем план работ по улучшению.
В конце дня обсудим результаты и поделимся инсайтами — как построить системные HR-процессы в ресторанной компании для создания верных команд, достигающих результата
Лидерство для сильного операционного директора
— Как лидеру мыслить критически и научиться использовать рефлексию для развития собственных компетенций
Самосознание и управление эмоциями для поддержания ресурсного состояния лидера
Факты об эмоциональном лидерстве
— 4 квадранта EQ: самосознание, самоуправление, эмпатия -и управление отношениями
— Работа над стрессовыми состояниями
— 3 стадии критического мышления: вызов, осмысление, рефлексия
Техники эмоционального лидерства для построения ярких развивающихся команд
— Как управленцу строить эффективные коммуникации в команде и создавать сплоченные команды под своим началом
Концепция A-players для операционного директора
— Инструменты управления развитием команды: от стратегии к решительным действиям
Пошаговое внедрение изменений в компании со стороны операционного директора. Техники Agile, Scrum
— Как эффективно запускать проекты в ресторане, управлять изменениями и приводить бизнес к желаемому результату
Формирование ценностей через ключевую стратегию компании, как задача для операционного директора
— Как создать систему стратегического управления командой, связав ее с ключевой стратегией всей компании
Сопротивление, как ресурс к укреплению команды
— Все о работе с сопротивлением в команде: как диагностировать первые проявления, предотвратить саботаж и сделать сотрудников единомышленниками
Быть сильным лидером: техники влияния для операционного директора или как фокусировать сотрудников на результат
— Наращиваем компетенции руководителя, способного вдохновлять и вести за собой
— Собираем практические решения для вашей ресторанной компании и формируем план работ по усилению HR-систем: от устранения проблем рекрутинга и онбординга до внедрения эффективных T&D практик
Иммерсивная практика
Продолжим работу в ресторанной компании из кейса: определим причины проблем в части HR-блока и разработаем план работ по улучшению.
В конце дня обсудим результаты и поделимся инсайтами — как построить системные HR-процессы в ресторанной компании для создания верных команд, достигающих результата
Лидерство для сильного операционного директора
— Как лидеру мыслить критически и научиться использовать рефлексию для развития собственных компетенций
Самосознание и управление эмоциями для поддержания ресурсного состояния лидера
Факты об эмоциональном лидерстве
— 4 квадранта EQ: самосознание, самоуправление, эмпатия -и управление отношениями
— Работа над стрессовыми состояниями
— 3 стадии критического мышления: вызов, осмысление, рефлексия
Техники эмоционального лидерства для построения ярких развивающихся команд
— Как управленцу строить эффективные коммуникации в команде и создавать сплоченные команды под своим началом
Концепция A-players для операционного директора
— Инструменты управления развитием команды: от стратегии к решительным действиям
Пошаговое внедрение изменений в компании со стороны операционного директора. Техники Agile, Scrum
— Как эффективно запускать проекты в ресторане, управлять изменениями и приводить бизнес к желаемому результату
Формирование ценностей через ключевую стратегию компании, как задача для операционного директора
— Как создать систему стратегического управления командой, связав ее с ключевой стратегией всей компании
Сопротивление, как ресурс к укреплению команды
— Все о работе с сопротивлением в команде: как диагностировать первые проявления, предотвратить саботаж и сделать сотрудников единомышленниками
Быть сильным лидером: техники влияния для операционного директора или как фокусировать сотрудников на результат
— Наращиваем компетенции руководителя, способного вдохновлять и вести за собой
Ключевые правила производственного учета как основа финансового благополучия ресторанной компании
Прозрачный управленческий учет для операционного директора
Инструменты внедрения бюджетирования и постановки бюджетного контроля, которые работают
Как улучшать прибыль ресторанной компании
— Какие пути воздействия на выручку есть у ОД?
Как взаимосвязан сервис, вкус, все операционные системы и выручка? Если вы хотите управлять, а не узнавать результат постфактум, то именно в этой теме разберем, как выстраивать системы контроля результата и выходить на стратегии роста прибыли
— Как выстроить системный подход к управлению финансовым результатом по методике Сare Profit
— Можно бесконечно увеличивать выручку и затраты будут расти. Какие системы внедряем, чтобы удерживать затраты и улучшать показатели, бюджетироваться на улучшение
— Какие пути воздействия на выручку есть у ОД?
Как взаимосвязан сервис, вкус, все операционные системы и выручка? Если вы хотите управлять, а не узнавать результат постфактум, то именно в этой теме разберем, как выстраивать системы контроля результата и выходить на стратегии роста прибыли
— Как выстроить системный подход к управлению финансовым результатом по методике Сare Profit
— Можно бесконечно увеличивать выручку и затраты будут расти. Какие системы внедряем, чтобы удерживать затраты и улучшать показатели, бюджетироваться на улучшение
Воркшоп
Формируем план работ по улучшению прибыли в вашей ресторанной компании: постановке систем производственного и управленческого учета, бюджетного контроля и управления финансами.
Иммерсивная практика
Продолжим работу в ресторанной компании из кейса: работаем над улучшением прибыли и определяем потенциал ее роста. Учимся на практике анализировать финансовые показатели и применять эффективные инструменты операционного влияния на доходность бизнеса.
В конце дня обсудим результаты и поделимся инсайтами – как выстроить системный подход к управлению финансовым результатом в ресторанной компании.
Продолжим работу в ресторанной компании из кейса: работаем над улучшением прибыли и определяем потенциал ее роста. Учимся на практике анализировать финансовые показатели и применять эффективные инструменты операционного влияния на доходность бизнеса.
В конце дня обсудим результаты и поделимся инсайтами – как выстроить системный подход к управлению финансовым результатом в ресторанной компании.
приглашенные спикеры
Из первых уст об особенностях работы с ключевой командой, тонкостях настройки управленческого контроля и жизни после его внедрения
Диана Кривова
Операционный директор «Ресторанная компания Поляна»
В управлении рестораны: «Где нас нет», «Хокку», LUNASOLE, г. Самара
Степан Тростенюк
Операционный директор ресторанной группы Berrywood Family
В управлении 9 ресторанов и кондитерский цех: «Тунгуска», «Дзе», «Дзеими», «Садко», «Варвара и Джером», «Залечь на дно в Брюгге», «Залечь на дно в Гамбург», «Грин вилла пицца», «Булгаков», г. Красноярск
Наталья Михаревич
HRD грузинских домов «Супра», г. Владивосток
Карина Баева
Генеральный директор сети семейных кафе «АндерСон»
В управлении 42 кафе и кондитерская фабрика
команда
В основе курса опыт и реальные кейсы специалистов компании Welcomepro
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями, управляющий партнер компании Welcomepro
Опыт
В ресторанном бизнесе более 20-ти лет. Сопровождает в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно.
Управляла ресторанными компаниями, открыла более 60-ти ресторанов.
Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Автор технологий по:
— управлению сервисом
— SERVICE DESIGN, SERVICE MANAGEMENT, ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС
— управлению производствами по системе KITCHEN MANAGEMENT
— управлению прибылью ресторанных компаний по методике CARE PROFIT
Автор книг:
Участие в конференциях
Постоянный спикер выставки «ПИР Экспо» и ресторанного международного шоу GASTREET.
Спикер конференций Megustro, METRO EXPO
Образование
Международный институт менеджмента.
Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International
Степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.
Два высших образования по психологии личности и социальной психологии.
В ресторанном бизнесе более 20-ти лет. Сопровождает в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно.
Управляла ресторанными компаниями, открыла более 60-ти ресторанов.
Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Автор технологий по:
— управлению сервисом
— SERVICE DESIGN, SERVICE MANAGEMENT, ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС
— управлению производствами по системе KITCHEN MANAGEMENT
— управлению прибылью ресторанных компаний по методике CARE PROFIT
Автор книг:
- Управление рестораном, который любит гостей
- Управление рестораном, который любит прибыль
- Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management
- Управление производством: вкус, процессы, экономика, лидерство. Техники Kitchen Management
- Операционный директор: сила ресторанной компании (2 тома)
- Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1
- Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2
- Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Том 1
- Я управляю рестораном
Участие в конференциях
Постоянный спикер выставки «ПИР Экспо» и ресторанного международного шоу GASTREET.
Спикер конференций Megustro, METRO EXPO
Образование
Международный институт менеджмента.
Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International
Степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.
Два высших образования по психологии личности и социальной психологии.
Анжела Трубникова
Эксперт Welcomepro по внедрению техник Service Design, Service Management, HR management и лидерства в ресторанных компаниях
Опыт
Опыт работы в ресторанном бизнесе – 17 лет. Прошла путь от официанта до корпоративного тренера сети ресторанов. Сотрудничала с такими лидерами отрасли: трактир «Тары-Бары» г. Саратов, гриль-ресторан MontBlanc, сеть ресторанов Beerman группы компаний «Рестораны Дениса Иванова».
Специализация в компании
С 2018 года работает в команде Welcomepro. Ежемесячно участвует в 5 проектах внедрения сервиса, операционных и HR-процессов.
Разработала уникальные техники и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития менеджеров и линейных сотрудников. Внедряет систему мотивации персонала на предприятиях. Разработанные ею техники по активизации лидерства позволяют развивать руководителей всех уровней. Результатом применения авторских методик Анжелы становится увеличение лояльности и вовлеченности команд, качественно построенные бизнес-процессы.
Опыт работы в ресторанном бизнесе – 17 лет. Прошла путь от официанта до корпоративного тренера сети ресторанов. Сотрудничала с такими лидерами отрасли: трактир «Тары-Бары» г. Саратов, гриль-ресторан MontBlanc, сеть ресторанов Beerman группы компаний «Рестораны Дениса Иванова».
Специализация в компании
С 2018 года работает в команде Welcomepro. Ежемесячно участвует в 5 проектах внедрения сервиса, операционных и HR-процессов.
Разработала уникальные техники и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития менеджеров и линейных сотрудников. Внедряет систему мотивации персонала на предприятиях. Разработанные ею техники по активизации лидерства позволяют развивать руководителей всех уровней. Результатом применения авторских методик Анжелы становится увеличение лояльности и вовлеченности команд, качественно построенные бизнес-процессы.
Сергей Ицков
Эксперт по ресторанному маркетингу, управляющий партнер компании Welcomepro
Опыт
Ресторанный маркетолог с 2007 года.
С 2011 по 2017 год — директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г. Владивосток. Основные направления деятельности — маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest.
Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70-ти проектов по всей стране.
Участие в конференциях
Постоянный спикер выставки «ПИР Экспо»
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля
Образование
Тихоокеанский государственный экономический университет, кафедра «Маркетинг»
Ресторанный маркетолог с 2007 года.
С 2011 по 2017 год — директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г. Владивосток. Основные направления деятельности — маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest.
Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70-ти проектов по всей стране.
Участие в конференциях
Постоянный спикер выставки «ПИР Экспо»
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля
Образование
Тихоокеанский государственный экономический университет, кафедра «Маркетинг»
Антонина Плетнева
Эксперт Welcomepro по операционному управлению, системам учета и экономике в ресторанных компаниях
Опыт
10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.
Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro.
Сопровождает консалтинговые проекты по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ-архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR-направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», междунарожного гастрономического форума Megustro, форума «Инжир», LiveHospitality Business Day, «Конгресс рестораторов»
Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA
Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы
10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.
Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro.
Сопровождает консалтинговые проекты по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ-архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR-направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», междунарожного гастрономического форума Megustro, форума «Инжир», LiveHospitality Business Day, «Конгресс рестораторов»
Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA
Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы
Наталья Копосова
Эксперт Welcomepro по управлению производством в технологии Kitchen Management
Опыт
В ресторанном бизнесе более 15 лет. Начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Имеет опыт работы в лаборатории, в отделе качества, занималась разработкой и внедрением новых блюд, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.
Успешный опыт работ более чем с 20-ти ресторанными компаниями.
С 2020 специалист Welcomepro. Сопровождает ежемесячно не менее 5-ти ресторанных проектов России, по внедрению и управлению производством, а также по операционным процессам.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо» и ресторанного международного шоу GASTREET.
Образование
Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (ПКУ),
факультет «Технологии пищевых продуктов и технологического менеджмента»
В ресторанном бизнесе более 15 лет. Начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Имеет опыт работы в лаборатории, в отделе качества, занималась разработкой и внедрением новых блюд, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.
Успешный опыт работ более чем с 20-ти ресторанными компаниями.
С 2020 специалист Welcomepro. Сопровождает ежемесячно не менее 5-ти ресторанных проектов России, по внедрению и управлению производством, а также по операционным процессам.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо» и ресторанного международного шоу GASTREET.
Образование
Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (ПКУ),
факультет «Технологии пищевых продуктов и технологического менеджмента»
Кристина Алипатова
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
В ресторанном бизнесе более 11 лет. Прошла все ступени управления рестораном: от официанта до операционного директора.
В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты.
Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», коференции Megustro.
Образование
Калининградский государственный технический университет, кафедра «Экономика»
В ресторанном бизнесе более 11 лет. Прошла все ступени управления рестораном: от официанта до операционного директора.
В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты.
Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», коференции Megustro.
Образование
Калининградский государственный технический университет, кафедра «Экономика»
Маргарита Радаева
Специалист Welcomepro по внедрению техник Service Design и Service Management
Опыт
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Прошла путь от официанта до операционного директора сети ресторанов.
В компании Welcomepro сопровождает проекты по внедрению сервиса, операционных и HR-процессов. Занимается внедрением уникальных техник и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития топ-руководителей, менеджеров и линейных сотрудников.
Образование
Самарский государственный социально-экономический университет
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Прошла путь от официанта до операционного директора сети ресторанов.
В компании Welcomepro сопровождает проекты по внедрению сервиса, операционных и HR-процессов. Занимается внедрением уникальных техник и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития топ-руководителей, менеджеров и линейных сотрудников.
Образование
Самарский государственный социально-экономический университет
Анна Перевёртова
Специалист Welcomepro по внедрению техник Service Design и Service Management
Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала карьеру с бариста, была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
В Welcomepro внедряет сервис в рестораны России, обучает руководителей и команды ресторанов сервису и управлению.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», конференции «Поморская HoReCa»
Образование
Международный институт рынка
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала карьеру с бариста, была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
В Welcomepro внедряет сервис в рестораны России, обучает руководителей и команды ресторанов сервису и управлению.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», конференции «Поморская HoReCa»
Образование
Международный институт рынка
Александр Копылков
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
Участвовал в открытии более 15 ресторанов, реализовал несколько проектов в крупных сетевых ресторанных компаниях.
В должности операционного директора руководил сетевыми компаниями «Марчеллис», «Две Палочки», Greenbox, Ollis.
С 2022 года член команды Welcomepro. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях.
Практические компетенции: запуск ресторана с 0 до старта; развитие лидерства, вовлеченности, дисциплины, достижение результатов; подготовка бизнеса к модели развития по франшизе; управление операционной деятельностью ресторана и разработка эффективных бизнес-процессов; вывод бизнеса на плановые показатели и поддержание ключевых факторов успеха; антикризисное управление и управление проектами в стадии неопределенности; интеграция технологий в процесс управления и сервиса.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», ресторанного международного шоу GASTREET, конференций Megustro и «Поморская HoReCa», форума Hospitality Business Day, SVCH School.
Образование
Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, специальность «Учитель географии».
Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции, специальность «Бухгалтер».
Экономико-технологический колледж питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ», специальность «Повар 4-го разряда»
Участвовал в открытии более 15 ресторанов, реализовал несколько проектов в крупных сетевых ресторанных компаниях.
В должности операционного директора руководил сетевыми компаниями «Марчеллис», «Две Палочки», Greenbox, Ollis.
С 2022 года член команды Welcomepro. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях.
Практические компетенции: запуск ресторана с 0 до старта; развитие лидерства, вовлеченности, дисциплины, достижение результатов; подготовка бизнеса к модели развития по франшизе; управление операционной деятельностью ресторана и разработка эффективных бизнес-процессов; вывод бизнеса на плановые показатели и поддержание ключевых факторов успеха; антикризисное управление и управление проектами в стадии неопределенности; интеграция технологий в процесс управления и сервиса.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», ресторанного международного шоу GASTREET, конференций Megustro и «Поморская HoReCa», форума Hospitality Business Day, SVCH School.
Образование
Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, специальность «Учитель географии».
Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции, специальность «Бухгалтер».
Экономико-технологический колледж питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ», специальность «Повар 4-го разряда»
Роман Зорин
Специалист по управлению производством в технологии Kitchen management
Опыт
Опыт работы на производствах более 11 лет. Прошел полный карьерный путь от повара до директора пищевого завода. В должности главного технолога и технолога R&D принимал участие в проектах: Grow Food (стартап № 1 в России по доставке готовой еды), «Партия Еды» («Яндекс.Шеф»). Являлся руководителем экспериментальной R&D-лаборатории по производству полуфабрикатов из мяса птицы в рамках бренда «Ломоносовские полуфабрикаты» спецпроект компании «Птицефабрика „„Северня““» (входит в Тот-3 птицефабрик России).
Также спроектировал и запустил ряд собственных food-проектов, связанных с разработкой и производством пищевой продукции.
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Проводит обучение по постановке систем менеджмента и управления производственным процессами на кухнях ресторанов, фабриках-кухнях, пищевых заводах и производствах.
Помогает компаниям адаптировать инструменты управления производственными процессами, по уникальным методикам Welcomepro.
Образование
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет, специальность «Инженер-технолог пищевой промышленности».
Опыт работы на производствах более 11 лет. Прошел полный карьерный путь от повара до директора пищевого завода. В должности главного технолога и технолога R&D принимал участие в проектах: Grow Food (стартап № 1 в России по доставке готовой еды), «Партия Еды» («Яндекс.Шеф»). Являлся руководителем экспериментальной R&D-лаборатории по производству полуфабрикатов из мяса птицы в рамках бренда «Ломоносовские полуфабрикаты» спецпроект компании «Птицефабрика „„Северня““» (входит в Тот-3 птицефабрик России).
Также спроектировал и запустил ряд собственных food-проектов, связанных с разработкой и производством пищевой продукции.
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Проводит обучение по постановке систем менеджмента и управления производственным процессами на кухнях ресторанов, фабриках-кухнях, пищевых заводах и производствах.
Помогает компаниям адаптировать инструменты управления производственными процессами, по уникальным методикам Welcomepro.
Образование
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет, специальность «Инженер-технолог пищевой промышленности».
Александр Савин
Специалист Welcomepro по внедрению техник Service Design и Service Management
Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года, занимал позиции управляющего проектов в такие компаниях как Dreamteam и Italyco, был собственником ряда заведений.
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Образование
Институт информационных технологий, механики и оптики.
В ресторанном бизнесе с 2012 года, занимал позиции управляющего проектов в такие компаниях как Dreamteam и Italyco, был собственником ряда заведений.
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Образование
Институт информационных технологий, механики и оптики.
Екатерина Сошенко
Руководитель HR-направления в Welcomepro и специалист по HR-management
Опыт
Более 15 лет в HR в сферах: HoReCa, пищевое производство, fashion tech, строительство, НКО.
Около 6 лет — в должности HRD ресторанных компаний численностью от 500 до 1500 чел
Занималась выстраиванием HR-систем и оценкой эффективности HR-функций.
Выступала в роли ментора для HR-специалистов
Сертифицированный коуч по стандартам ICF.
Член ассоциации карьерных консультантов
В компании Welcomepro ежемесячно сопровождает проекты в части внедрения HR-систем, реинжиниринга организационных структур, оценки профессиональных компетенций руководителей, формировании программ мотивиации. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Донецкий национальный университет, специальность «Маркетинг»
Московский государственный университет им. Ломоносова, специальность «Управление персоналом»
Школа карьерного менеджмента, специальность «Коучинг для карьерных специалистов»
Более 15 лет в HR в сферах: HoReCa, пищевое производство, fashion tech, строительство, НКО.
Около 6 лет — в должности HRD ресторанных компаний численностью от 500 до 1500 чел
Занималась выстраиванием HR-систем и оценкой эффективности HR-функций.
Выступала в роли ментора для HR-специалистов
Сертифицированный коуч по стандартам ICF.
Член ассоциации карьерных консультантов
В компании Welcomepro ежемесячно сопровождает проекты в части внедрения HR-систем, реинжиниринга организационных структур, оценки профессиональных компетенций руководителей, формировании программ мотивиации. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Донецкий национальный университет, специальность «Маркетинг»
Московский государственный университет им. Ломоносова, специальность «Управление персоналом»
Школа карьерного менеджмента, специальность «Коучинг для карьерных специалистов»
Вячеслав Хукасов
Специалист Welcomepro по управлению производством в технологии Kitchen Management
Опыт
В ресторанном бизнесе c 2017 года. Занимал должность руководителя в двух флагманских проектах федеральной сети ресторанов в Санкт-Петербурге с товарооборотом более 20 млн рублей в месяц, принимал участие в запуске направления доставки, управлял командой численностью более 60 человек.
Занимался развитием и стандартизацией технологических карт на сетевом уровне, развитием и стажировкой руководителей производства сети топ- и мидл-уровня. Под его руководством, компания достигла рекордно низких показателей по текучести персонала в сети, и значительно улучшила производственные показатели.
Образование
Северо-Западный институт управления Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, Факультет сравнительных политических исследований
В ресторанном бизнесе c 2017 года. Занимал должность руководителя в двух флагманских проектах федеральной сети ресторанов в Санкт-Петербурге с товарооборотом более 20 млн рублей в месяц, принимал участие в запуске направления доставки, управлял командой численностью более 60 человек.
Занимался развитием и стандартизацией технологических карт на сетевом уровне, развитием и стажировкой руководителей производства сети топ- и мидл-уровня. Под его руководством, компания достигла рекордно низких показателей по текучести персонала в сети, и значительно улучшила производственные показатели.
Образование
Северо-Западный институт управления Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ, Факультет сравнительных политических исследований
Александра Тараненко
Специалист Welcomepro по HR-management
Опыт
В рестораном бизнесе с 17 лет. Прошла путь от официанта, до управляющего. Благодаря этому опыту успешно выстраивала HR-процессы и возглавила работу HR-направления в компании.
Ежемесячно сопровождает от 5-ти компаний в части внедрения HR-технологий, реинжиниринга организационных структур, оценки профессиональных компетенций руководителей. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо»
Образование
Дальневосточный федеральный университет, специальность «Экономико-правовое обеспечение экономической безопасности»
В рестораном бизнесе с 17 лет. Прошла путь от официанта, до управляющего. Благодаря этому опыту успешно выстраивала HR-процессы и возглавила работу HR-направления в компании.
Ежемесячно сопровождает от 5-ти компаний в части внедрения HR-технологий, реинжиниринга организационных структур, оценки профессиональных компетенций руководителей. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо»
Образование
Дальневосточный федеральный университет, специальность «Экономико-правовое обеспечение экономической безопасности»
Елизавета Иванова
Специалист Welcomepro по HR-management
Опыт
Более 5 лет опыта в HR-направлении: прошла путь от рекрутера до руководителя, удаленно управляла организацией в 9 городах России с численностью 300+ сотрудников.
Занимается реализацией консалтинговых проектов внедрения и анализа HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний, создаёт программы развития специалистов ресторанных компаний. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», специальность «Юриспруденция»
Более 5 лет опыта в HR-направлении: прошла путь от рекрутера до руководителя, удаленно управляла организацией в 9 городах России с численностью 300+ сотрудников.
Занимается реализацией консалтинговых проектов внедрения и анализа HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний, создаёт программы развития специалистов ресторанных компаний. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», специальность «Юриспруденция»
Знакомства и нетворкинг с единомышленниками из разных городов России
Сертификат Welcomepro о прохождении тренинга
Годовой доступ к подборке видеолекций по теме тренинга от специалистов Welcomepro
Полный набор бланков и шаблонов полезных документов по темам занятий для использования в вашей компании
вы получите не только знания
Получить подборку полезных материалов на почту
Нажимая кнопку «Отправить» вы соглашаетесь с нашей политикой обработки персональных данных
запишитесь или узнайте детали
Политика в отношении обработки персональных данных
1. Введение
Настоящая Политика в отношении обработки персональных данных (далее — Политика) разработана в целях реализации требований статьи 18.1 Федерального закона № 152-ФЗ от 27 июля 2006 г. «О персональных данных» и действует в отношении информации, которую Владелец Сайта trainings.welcomepro.ru/operatsionnyy-direktor Гвоздовская Виолетта Анатольевна (далее — Владелец Сайта, Сайт), а также Администрация Сайта может получить от пользователя при Регистрации последним на Сайте, а также когда пользователь обновляет указанные при регистрации данные.
2. Персональные данные пользователей
Пользователь дает Владельцу Сайта и Администрации Сайта согласие на обработку следующих персональных данных:
3. Цели работы с персональными данными пользователей
Целями обработки персональных данных является предоставление Владельцем Сайта доступа к Контенту Сайта, а также составление рекомендаций по наиболее актуальным программам обучения. Пользователь соглашается получать от Владельца Сайта на электронный адрес и/или абонентский номер телефона, указанный Пользователем при работе с Сервисом, информационные электронные сообщения (далее — «нотификаторы»). Владелец Сайта вправе использовать нотификаторы для информирования Пользователя об изменениях и новых возможностях Сервиса, об изменении Соглашения или указанных в нем Обязательных документов, а также для рассылок информационного или рекламного характера.
4. Условия обработки персональных данных пользователя и их передачи третьим лицам
4.1. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.
4.2. Передача персональных данных третьим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации и соглашениями между Сторонами. 4.3. Персональные данные обрабатываются до момента удаления Учетной записи Пользователя, либо до ликвидации Сайта. Персональные данные обрабатываются в порядке, предусмотренном Владельцем Сайта. Хранение персональных данных осуществляется согласно действующему законодательству Российской Федерации.
4.4. Согласие на обработку персональных данных может быть отозвано Пользователем, путем направления письменного заявления Владельцу Сайта на электронный адрес hello@welcomepro.ru.
4.5. В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных Владелец Сайта вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 — 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона № 152-ФЗ от 27 июля 2006 года «О персональных данных» (в редакции от 25.07.2011).
4.6. При обработке персональных данных пользователей Владелец Сайта и Администрация Сайта руководствуется Федеральным законом от 27 июля 2006 г. № 152- ФЗ «О персональных данных» и иными нормативными актами в области защиты информации.
5. Меры, применяемые для защиты персональных данных
5.1. Владелец Сайта и Администрация Сайта принимает все необходимые организационные и технические меры для защиты персональных данных пользователей Сайта от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.
6. Изменение Политики конфиденциальности. Применимое законодательство.
6.1. Владелец Сайта и Администрация Сайта имеет право вносить изменения в настоящую Политику. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики.
6.2. К настоящей Политике и отношениям между пользователем и Владельцем Сайта, возникающим в связи с применением Политики, подлежит применению право Российской Федерации
Настоящая Политика в отношении обработки персональных данных (далее — Политика) разработана в целях реализации требований статьи 18.1 Федерального закона № 152-ФЗ от 27 июля 2006 г. «О персональных данных» и действует в отношении информации, которую Владелец Сайта trainings.welcomepro.ru/operatsionnyy-direktor Гвоздовская Виолетта Анатольевна (далее — Владелец Сайта, Сайт), а также Администрация Сайта может получить от пользователя при Регистрации последним на Сайте, а также когда пользователь обновляет указанные при регистрации данные.
2. Персональные данные пользователей
Пользователь дает Владельцу Сайта и Администрации Сайта согласие на обработку следующих персональных данных:
- фамилия, имя, отчество;
- номера контактных телефонов;
- адреса электронной почты;
- дата рождения;
- город проживания;
- адрес проживания;
- место работы;
- должность;
- стаж работы;
- контактные данные в skype;
- контактные данные в социальных сетях facebook, в контакте, одноклассники;
- результаты тестирования для управленцев ресторанами;
- сведения об интересах в обучении ресторанному делу.
3. Цели работы с персональными данными пользователей
Целями обработки персональных данных является предоставление Владельцем Сайта доступа к Контенту Сайта, а также составление рекомендаций по наиболее актуальным программам обучения. Пользователь соглашается получать от Владельца Сайта на электронный адрес и/или абонентский номер телефона, указанный Пользователем при работе с Сервисом, информационные электронные сообщения (далее — «нотификаторы»). Владелец Сайта вправе использовать нотификаторы для информирования Пользователя об изменениях и новых возможностях Сервиса, об изменении Соглашения или указанных в нем Обязательных документов, а также для рассылок информационного или рекламного характера.
4. Условия обработки персональных данных пользователя и их передачи третьим лицам
4.1. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.
4.2. Передача персональных данных третьим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации и соглашениями между Сторонами. 4.3. Персональные данные обрабатываются до момента удаления Учетной записи Пользователя, либо до ликвидации Сайта. Персональные данные обрабатываются в порядке, предусмотренном Владельцем Сайта. Хранение персональных данных осуществляется согласно действующему законодательству Российской Федерации.
4.4. Согласие на обработку персональных данных может быть отозвано Пользователем, путем направления письменного заявления Владельцу Сайта на электронный адрес hello@welcomepro.ru.
4.5. В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных Владелец Сайта вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 — 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона № 152-ФЗ от 27 июля 2006 года «О персональных данных» (в редакции от 25.07.2011).
4.6. При обработке персональных данных пользователей Владелец Сайта и Администрация Сайта руководствуется Федеральным законом от 27 июля 2006 г. № 152- ФЗ «О персональных данных» и иными нормативными актами в области защиты информации.
5. Меры, применяемые для защиты персональных данных
5.1. Владелец Сайта и Администрация Сайта принимает все необходимые организационные и технические меры для защиты персональных данных пользователей Сайта от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.
6. Изменение Политики конфиденциальности. Применимое законодательство.
6.1. Владелец Сайта и Администрация Сайта имеет право вносить изменения в настоящую Политику. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики.
6.2. К настоящей Политике и отношениям между пользователем и Владельцем Сайта, возникающим в связи с применением Политики, подлежит применению право Российской Федерации
ООО «Велкомпро»,
ИНН 7802961636,
ОГРНИП 1257800009576
ОГРНИП 1257800009576
