Разборы Welcomepro, «Британника», г. Калининград

Как зарабатывать на падающем рынке

Разберем, как ресторанная компания перестраивает концепции, управляющую компанию и процессы, чтобы сохранить экономическую эффективность в новых условиях

Разбор компании «Здравовский» – ресторанной группы из 20+ проектов

2-3 декабря 2026, г. Калининград

Поехать на Разборы

Смотреть программу

В течение трех дней вы вместе с экспертами Welcomepro анализируете работу ресторанов, демонстрирующих успешные практики в системах работы сервиса, кухни, HR и финансов. Находите точки роста, которые становятся очевидны при глубоком разборе, а также разрабатываете план работ по улучшению работы ресторана и компании в целом.

Вы научитесь проводить комплексный аудит и сможете применить эти подходы в собственном бизнесе.

Что такое практикум Welcomepro Разборы?

Это проект, в котором вы становитесь участником профессионального аудита яркой ресторанной компании.

Как комания «Здравовский» работает с эффективностью

Компания работает не только с отдельными показателями ресторана, но и с самой бизнес-моделью.

Когда меняется рынок, пересматривает концепцию, продукт, позиционирование и формат работы с гостем.

Корректировка концепции

Компания работает с рестораном как с системой: продукт, операции, сервис, маркетинг, команда, аналитика и KPI связаны между собой.

На Разборах посмотрим, какие функции стоит централизовать, как распределять ответственность между УК и ресторанами и как выстраивать контроль без лишней бюрократии.

Процессы управляющей компании

Разберем, какие процессы можно перевести из ручного управления в систему: работу с показателями, контроль задач, регулярные операции и передачу информации.

И отдельно посмотрим, где автоматизация действительно повышает эффективность, а где сначала необходимо изменить сам процесс.

Автоматизация

Опытом поделятся специалисты ресторанной группы «Здравовский» и компании Welcomepro