4
приглашенных спикера
50+
готовых шаблонов для работы
8
спикеров-практиков Welcomepro
30+
часов обучения
3
дня работы
80+
авторских методик
Исключительная возможность создать новые совместные проекты и бизнес-партнерства, получить актуальные практические инструменты для эффективного управления и углубить свои знания, благодаря технологиям, опыту и реальным кейсам от экспертов Welcomepro.
о тренинге
Уникальный офлайн-нетворкинг для владельцев и топов ресторанной индустрии
Операционному директору
–
Оптимизировать бизнес-процессы для повышения продуктивности.
–
Внедрить системы управления, установить и отслеживать метрики эффективности.
–
Научиться управлять изменениями и адаптировать операционные процессы к новым условиям рынка.
HR-директору
–
Узнать самые актуальные методы подбора, обучения и развития сотрудников для создания сильной команды. Сформировать ценностную культуру в компании.
–
Эффективно использовать данные для оценки эффективности работы команды и выявления потребностей в обучении.
–
Научиться управлять конфликтами и поддерживать здоровую атмосферу на рабочем месте.
Управляющему
–
Выстроить стратегию по улучшению клиентского сервиса и повышению уровня удовлетворенности гостей.
–
Освоить методики эффективного управления и мотивации команды.
–
Изучить основы HR-аналитики для оценки производительности и выявления потребностей команды.
Собственнику компании
–
Научиться разрабатывать и реализовывать долгосрочные стратегии для успешного развития бизнеса.
–
Анализировать финансовые результаты и управлять бюджетом для достижения максимальной прибыльности.
–
Развить личные лидерские качества и управлять командой для достижения общих целей.
тренинг поможет
участники
Более 1 000 ресторанов из России и СНГ уже обучили команды в Welcomepro
10:00−10:40 Открытие тренинга
10:40−11:55 Как построить отдел маркетинга и эффективно контролировать его работу со стороны собственника бизнеса
— Как собственнику построить эффективный отдел маркетинга
— Отдел маркетинга в ресторане: структура и функции
— Как измерить результативность: оценка и система контроля маркетологов
— Как собственнику построить эффективный отдел маркетинга
— Отдел маркетинга в ресторане: структура и функции
— Как измерить результативность: оценка и система контроля маркетологов
12:10−13:15 Концепция ресторана: роль собственника, методики создания, реализация и контроль
— Методики создания, реализации и контроля за концепцией ресторана. Роль собственника в этом процессе
— План по концепции: маркетинг-микс как стратегический документ
— Методика «образ-действие» для формализации платформы бренда и ее характера
— Ответственность руководителей за развитием концепции: ассортимент, цена, точки контакта, ритуалы и легенды, сотрудники
— Методики создания, реализации и контроля за концепцией ресторана. Роль собственника в этом процессе
— План по концепции: маркетинг-микс как стратегический документ
— Методика «образ-действие» для формализации платформы бренда и ее характера
— Ответственность руководителей за развитием концепции: ассортимент, цена, точки контакта, ритуалы и легенды, сотрудники
14:15−15:30 Лекция Дмитрия Журкина, основателя ресторанной компании Berrywood Family
Ресторан впечатлений: как системно создавать притягательные концепции
Реальные кейсы и ресторатора с топовыми проектами в портфеле:
— marketing mix как модель проекта и роль собственника в этой модели
— как формировать притягательный ассортимент: главные правила, проверенные на практике
— оригинальный дизайн и точка контакта: результативные подходы в работе с дизайнерами и декораторами
— техники продвижения ресторанов впечатлений: методики промо и что делать собственнику в этом процессе
Ресторан впечатлений: как системно создавать притягательные концепции
Реальные кейсы и ресторатора с топовыми проектами в портфеле:
— marketing mix как модель проекта и роль собственника в этой модели
— как формировать притягательный ассортимент: главные правила, проверенные на практике
— оригинальный дизайн и точка контакта: результативные подходы в работе с дизайнерами и декораторами
— техники продвижения ресторанов впечатлений: методики промо и что делать собственнику в этом процессе
15:45−17:00 Система ежемесячных отчетов и графиков для нормального функционирования концепции
— Ежемесячные отчеты и графики, которые демонстрируют нормальное функционирование концепциии
— Маркетинговый анализ выручки как ключевой инструмент диагностики концепции и оценки гостевого мнения:
— Ежемесячные отчеты и графики, которые демонстрируют нормальное функционирование концепциии
— Маркетинговый анализ выручки как ключевой инструмент диагностики концепции и оценки гостевого мнения:
- оценка платежеспособности
- оценка отношения к ассортименту
- оценка изменений и правила работы с данными
17:15−18:30 Открытая дискуссия
Ресторанный тур
10:00−10:20 Рефлексия по вчерашнему дню
10:20−11:35 Системы, которые нужно построить собственнику для операционного успеха ресторанов
— Системы управления ресторанами и людьми, выстраиваемые собственником и генеральным директором
— Системы качества и управления сотрудниками: внедрение механик контроля и управления на всех этапах работы ресторана
— Инструменты автоматизации процессов для повышения эффективности работы ресторана
— Системы управления ресторанами и людьми, выстраиваемые собственником и генеральным директором
— Системы качества и управления сотрудниками: внедрение механик контроля и управления на всех этапах работы ресторана
— Инструменты автоматизации процессов для повышения эффективности работы ресторана
11:50−12:35 Что должен делать операционный директор в ресторанной компании
— Роль, ключевые функции и метрики в работе операционного директора
— Инструменты взаимодействия с операционистом для собственника и генерального директора
— Роль, ключевые функции и метрики в работе операционного директора
— Инструменты взаимодействия с операционистом для собственника и генерального директора
12:35−13:20 Бренд-шефы и бренд-бармены: влияние собственника на развитие производственных процессов в компании
— Как владелец ресторанной компании взаимодействует с «брендами»
— Ключевые задачи БШ и ББ и как контролировать их эффективность
— Стратегическое планирование работы производств в ресторане через руководителей производств
— Как владелец ресторанной компании взаимодействует с «брендами»
— Ключевые задачи БШ и ББ и как контролировать их эффективность
— Стратегическое планирование работы производств в ресторане через руководителей производств
14:20−15:05 Как вовлекать управляющую компанию в работу с качеством: сервис
— Как собственник работает с сервисом: от оценки, системы контроля и управления через топ-менеджеров до формирования стратегии по улучшению
— Комитет по сервису для вовлечения руководителей в поддержание стандартов гостеприимства
— Как собственник работает с сервисом: от оценки, системы контроля и управления через топ-менеджеров до формирования стратегии по улучшению
— Комитет по сервису для вовлечения руководителей в поддержание стандартов гостеприимства
15:05−15:50 Как вовлекать управляющую компанию в работу с качеством: производство
— Как собственник ведет оценку работы по производству кухни и бара
— Комитеты по производству для вовлечения руководителей кухни и бара в управление метриками эффективности производств
— Оценка работы производства: ключевые метрики эффективности и их значение для гостей и бизнеса
— Как собственник ведет оценку работы по производству кухни и бара
— Комитеты по производству для вовлечения руководителей кухни и бара в управление метриками эффективности производств
— Оценка работы производства: ключевые метрики эффективности и их значение для гостей и бизнеса
16:05−17:20 Люди как ключевой актив компании — что делать собственнику для его усиления
— Что должен знать собственник о системе рекрутинга
— Как избавится от «кадрового голода»
— Развитие команды под задачи бизнеса
— Выстраивание взаимоотношений в работе с руководителями
HR-аналитика — силы команды
— HR-аналитика для принятия управленческих решений
— Что должен знать собственник о системе рекрутинга
— Как избавится от «кадрового голода»
— Развитие команды под задачи бизнеса
— Выстраивание взаимоотношений в работе с руководителями
HR-аналитика — силы команды
— HR-аналитика для принятия управленческих решений
17:35−18:45 Лекция Марины Орловой, генерального директора «Органик Гольф», г. Москва
Как генеральный директор управляет операционным процессом на примере систем сервиса
— Управление стратегией развития сервиса
— Оценка системы сервиса и включение в работу управляющей компании
— Роль руководителя в системе улучшения сервиса
Как генеральный директор управляет операционным процессом на примере систем сервиса
— Управление стратегией развития сервиса
— Оценка системы сервиса и включение в работу управляющей компании
— Роль руководителя в системе улучшения сервиса
Ресторанный тур
10:00−10:20 Рефлексия по вчерашнему дню
10:20−11:45 Финансовое моделирование и управление бюджетом для собственника бизнеса
— Принципы финансового моделирования в новых условиях
— Выстраивание процесса бюджетирования в компании
— Механики мониторинга финансовой эффективности (ОПИУ)
— Полная схема управления денежными средствами компании (ОДДС)
— Принципы финансового моделирования в новых условиях
— Выстраивание процесса бюджетирования в компании
— Механики мониторинга финансовой эффективности (ОПИУ)
— Полная схема управления денежными средствами компании (ОДДС)
12:00−13:30 Как создать команды, ориентированные на финансовый результат
— Система постановки стратегических целей
— Фнукции и влиние РЦФО на показатели бизнеса
— Полная схема аналитики компании
— Система постановки стратегических целей
— Фнукции и влиние РЦФО на показатели бизнеса
— Полная схема аналитики компании
14:30−16:00 Безопасность в компании: риск-менеджмент и механики защиты бизнеса
— Механизм структурирования рисков
— Изменения в налоговой системе в 2025 и их влияние на модель бизнеса
— Механика работы с рисками на этапе планирования
— Как руководителю превратить безопасность в команду по защите прибыли компании
— Основные системы безопасности бизнеса
— Логика построения ответственности в компании
— Механизм структурирования рисков
— Изменения в налоговой системе в 2025 и их влияние на модель бизнеса
— Механика работы с рисками на этапе планирования
— Как руководителю превратить безопасность в команду по защите прибыли компании
— Основные системы безопасности бизнеса
— Логика построения ответственности в компании
16:15−17:15 Практика
17:30−18:45 Лекция Татьяны Ли, генерального директора ресторанного оператора «Мне нравится»: «Узбечка», «Кукси Каби», «Хванч», г. Саратов
Опыт постановки систем управления производственными процессами
— Как руководитель управляет производственными процессами
— Оценка потенциала эффективности
— Что делать, чтобы повысить производственный потенциал
— Разбор примеров
Опыт постановки систем управления производственными процессами
— Как руководитель управляет производственными процессами
— Оценка потенциала эффективности
— Что делать, чтобы повысить производственный потенциал
— Разбор примеров
Нетворкинг для рестораторов
возможность установить ценные связи, обменяться опытом и идеями с коллегами по отрасли, а также найти партнеров для совместного роста и развития бизнеса.
ресторанный тур
Это потрясающая возможность узнать о работе разных концепций, напрямую задать вопросы, перенять опыт и вдохновиться идеями для вашего бизнеса.
Ресторанный тур по впечатляющим проектам Санкт-Петербурга
команда
В основе курса опыт и реальные кейсы специалистов компании Welcomepro
Виолетта Гвоздовская
Эксперт по управлению ресторанами и ресторанными сетями
Опыт
В ресторанном бизнесе более 20-ти лет. Сопровождает в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно.
Управляла ресторанными компаниями, открыла более 60-ти ресторанов.
Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Автор технологий по:
— управлению сервисом — SERVICE DESIGN, SERVICE MANAGEMENT, ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС
— управлению производствами по системе KITCHEN MANAGEMENT
— управлению прибылью ресторанных компаний по методике CARE PROFIT
Автор книг:
Участие в конференциях
«Постоянный спикер выставки «ПИР Экспо» и ресторанного международного шоу GASTREET.
Спикер конференций Megustro, METRO EXPO
Образование
Международный институт менеджмента.
Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International
Степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.
Два высших образования связаны по психлогии личности и социальной психологией.
В ресторанном бизнесе более 20-ти лет. Сопровождает в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно.
Управляла ресторанными компаниями, открыла более 60-ти ресторанов.
Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Автор технологий по:
— управлению сервисом — SERVICE DESIGN, SERVICE MANAGEMENT, ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС
— управлению производствами по системе KITCHEN MANAGEMENT
— управлению прибылью ресторанных компаний по методике CARE PROFIT
Автор книг:
- Управление рестораном, который любит гостей
- Управление рестораном, который любит прибыль
- Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management
- Управление производством: вкус, процессы, экономика, лидерство. Техники Kitchen Management
- Операционный директор: сила ресторанной компании (2 тома)
- Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1
- Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2
- Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Том 1
Участие в конференциях
«Постоянный спикер выставки «ПИР Экспо» и ресторанного международного шоу GASTREET.
Спикер конференций Megustro, METRO EXPO
Образование
Международный институт менеджмента.
Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International
Степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.
Два высших образования связаны по психлогии личности и социальной психологией.
Сергей Ицков
Эксперт по ресторанному маркетингу, управляющий партнер компании Welcomepro
Опыт
Ресторанный маркетолог с 2007 года.
С 2011 по 2017 год — директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г. Владивосток. Основные направления деятельности — маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest.
Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70-ти проектов по всей стране.
Участие в конференциях
Постоянный спикер «ПИР Экспо»
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля
Образование
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет, кафедра «Маркетинг»
Ресторанный маркетолог с 2007 года.
С 2011 по 2017 год — директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г. Владивосток. Основные направления деятельности — маркетинг и аналитика.
Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest.
Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.
С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70-ти проектов по всей стране.
Участие в конференциях
Постоянный спикер «ПИР Экспо»
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля
Образование
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет, кафедра «Маркетинг»
Антонина Плетнёва
Эксперт Welcomepro по операционному управлению, системам учета и экономике в ресторанных компаниях
Опыт
10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.
Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.
Сопровождает консалтинговые проекты компании Welcomepro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.
Участие в конференциях
Спикер Международного форума Инжир, ПИР, Megustro, LiveHospitality Business Day, Конгресс рестораторов
Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA
Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы
10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.
Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.
Сопровождает консалтинговые проекты компании Welcomepro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.
Участие в конференциях
Спикер Международного форума Инжир, ПИР, Megustro, LiveHospitality Business Day, Конгресс рестораторов
Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA
Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы
Наталья Копосова
Эксперт Welcomepro по управлению производством в технологии Kitchen management
Опыт
В ресторанном бизнесе более 15 лет. Начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Также работала в лаборатории, занималась разработкой и внедрением новых блюд, работала в отделе качества, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.
Успешный опыт работ более чем с 20-ти ресторанными компаниями.
С 2020 специалист Welcomepro Consulting. Сопровождает ежемесячно не менее 5-ти ресторанных проектов России, по внедрению и управлению производством, а также по операционным процессам.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо» и ресторанного международного шоу GASTREET.
Образование
Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (ПКУ),
факультет «Технологии пищевых продуктов и технологического менеджмента»
В ресторанном бизнесе более 15 лет. Начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Также работала в лаборатории, занималась разработкой и внедрением новых блюд, работала в отделе качества, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.
Успешный опыт работ более чем с 20-ти ресторанными компаниями.
С 2020 специалист Welcomepro Consulting. Сопровождает ежемесячно не менее 5-ти ресторанных проектов России, по внедрению и управлению производством, а также по операционным процессам.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо» и ресторанного международного шоу GASTREET.
Образование
Московский государственный университет технологий и управления им. К. Г. Разумовского (ПКУ),
факультет «Технологии пищевых продуктов и технологического менеджмента»
Маргарита Радаева
Специалист Welcomepro по внедрению техник Service Design и Service Management
Опыт
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Прошла путь от официанта до операционного директора сети ресторанов.
В компании Welcomepro сопровождает проекты по внедрению сервиса, операционных и HR-процессов. Занимается внедрением уникальных техник и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития топ-руководителей, менеджеров и линейных сотрудников.
Образование
Самарский государственный социально-экономический университет
Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Прошла путь от официанта до операционного директора сети ресторанов.
В компании Welcomepro сопровождает проекты по внедрению сервиса, операционных и HR-процессов. Занимается внедрением уникальных техник и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития топ-руководителей, менеджеров и линейных сотрудников.
Образование
Самарский государственный социально-экономический университет
Анна Перевёртова
Специалист Welcomepro по внедрению техник Service Design и Service Management
Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала карьеру с бариста, была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
В Welcomepro внедряет сервис в рестораны России, обучает руководителей и команды ресторанов сервису и управлению.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», конференции «Поморская HoReCa»
Образование
Международный институт рынка
В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала карьеру с бариста, была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.
В Welcomepro внедряет сервис в рестораны России, обучает руководителей и команды ресторанов сервису и управлению.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», конференции «Поморская HoReCa»
Образование
Международный институт рынка
Александр Копылков
Эксперт Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
Опыт
Участвовал в открытии более 15 ресторанов, реализовал несколько проектов в крупных сетевых ресторанных компаниях.
В должности операционного директора руководил сетевыми компаниями «Марчеллис», «Две Палочки», Greenbox, Ollis.
С 2022 года член команды Welcomepro. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях.
Практические компетенции: запуск ресторана с 0 до старта; развитие лидерства, вовлеченности, дисциплины, достижение результатов; подготовка бизнеса к модели развития по франшизе; управление операционной деятельностью ресторана и разработка эффективных бизнес-процессов; вывод бизнеса на плановые показатели и поддержание ключевых факторов успеха; антикризисное управление и управление проектами в стадии неопределенности; интеграция технологий в процесс управления и сервиса.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», ресторанного международного шоу GASTREET, конференций Megustro, «Поморская HoReCa», форума Hospitality Business Day, SVCH School.
Образование
Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, специальность «Учитель географии».
Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции, специальность «Бухгалтер».
Экономико-технологический колледж питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ», специальность «Повар 4-го разряда»
Участвовал в открытии более 15 ресторанов, реализовал несколько проектов в крупных сетевых ресторанных компаниях.
В должности операционного директора руководил сетевыми компаниями «Марчеллис», «Две Палочки», Greenbox, Ollis.
С 2022 года член команды Welcomepro. Занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях.
Практические компетенции: запуск ресторана с 0 до старта; развитие лидерства, вовлеченности, дисциплины, достижение результатов; подготовка бизнеса к модели развития по франшизе; управление операционной деятельностью ресторана и разработка эффективных бизнес-процессов; вывод бизнеса на плановые показатели и поддержание ключевых факторов успеха; антикризисное управление и управление проектами в стадии неопределенности; интеграция технологий в процесс управления и сервиса.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо», ресторанного международного шоу GASTREET, конференций Megustro, «Поморская HoReCa», форума Hospitality Business Day, SVCH School.
Образование
Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, специальность «Учитель географии».
Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции, специальность «Бухгалтер».
Экономико-технологический колледж питания ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ», специальность «Повар 4-го разряда»
Елизавета Иванова
Специалист Welcomepro по HR management
Опыт
Более 5 лет опыта в HR-направлении: прошла путь от рекрутера до руководителя, удалённо управляла организацией в 9 городах России с численностью 300+ сотрудников.
Занимается реализацией консалтинговых проектов внедрения и анализа HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний, создаёт программы развития специалистов ресторанных компаний. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», специальность «Юриспруденция»
Более 5 лет опыта в HR-направлении: прошла путь от рекрутера до руководителя, удалённо управляла организацией в 9 городах России с численностью 300+ сотрудников.
Занимается реализацией консалтинговых проектов внедрения и анализа HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний, создаёт программы развития специалистов ресторанных компаний. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики», специальность «Юриспруденция»
Вячеслав Стрекалов
Аналитик команды Welcomepro
Опыт
Опыт аналитика с 2018 года в различных компаниях. Проводил маркетинговые исследования рынков на территории СПБ и России. Организовывал проекты по производству продукции совместно с китайскими предприятиями. Адаптировал систему кайзен-костинга на предприятии с нуля.
В комапнии Welcomepro занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях, принимает участие в комплексных аудитах. Решает задачи экономического управления и увеличения прибыли.
Образование
Санкт-Петербургский государственный политехнический университет Петра Великого, кафедра «Мировая экономика», кафедра «Финансы».
Опыт аналитика с 2018 года в различных компаниях. Проводил маркетинговые исследования рынков на территории СПБ и России. Организовывал проекты по производству продукции совместно с китайскими предприятиями. Адаптировал систему кайзен-костинга на предприятии с нуля.
В комапнии Welcomepro занимается реализацией проектов, направленных на управление экономическими процессами в ресторанных компаниях, принимает участие в комплексных аудитах. Решает задачи экономического управления и увеличения прибыли.
Образование
Санкт-Петербургский государственный политехнический университет Петра Великого, кафедра «Мировая экономика», кафедра «Финансы».
Галина Ракова
Специалист команды Welcomepro по экономической эффективности
Опыт
Более 10 лет опыта работы в сфере HoReCa бухгалтером-калькулятором, финансовым менеджером. Занималась постановкой и корректировкой производственного учета в ресторанах, постановкой управленческого учета в компаниях с нуля в программе IIKO, открытием проектов с нуля.
В компании Welcomepro занимается постановкой производственного и управленческого учета в ресторанах.
Образование
Санкт-Петербургский государственный экономический университет, специальность «Бухгалтер-аудитор».
Более 10 лет опыта работы в сфере HoReCa бухгалтером-калькулятором, финансовым менеджером. Занималась постановкой и корректировкой производственного учета в ресторанах, постановкой управленческого учета в компаниях с нуля в программе IIKO, открытием проектов с нуля.
В компании Welcomepro занимается постановкой производственного и управленческого учета в ресторанах.
Образование
Санкт-Петербургский государственный экономический университет, специальность «Бухгалтер-аудитор».
Александра Тараненко
Специалист Welcomepro по HR-management
Опыт
В рестораном бизнесе с 17 лет. Прошла путь от официанта, до управляющего. Благодаря этому опыту успешно выстраивала HR-процессы и возглавила работу HR-направления в компании.
Ежемесячно сопровождает от 5-ти компаний в части внедрения HR-технологий, реинжиниринга организационных структур, оценки профессиональных компетенций руководителей. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо»
Образование
Дальневосточный федеральный университет, специальность «Экономико-правовое обеспечение экономической безопасности»
В рестораном бизнесе с 17 лет. Прошла путь от официанта, до управляющего. Благодаря этому опыту успешно выстраивала HR-процессы и возглавила работу HR-направления в компании.
Ежемесячно сопровождает от 5-ти компаний в части внедрения HR-технологий, реинжиниринга организационных структур, оценки профессиональных компетенций руководителей. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Участие в конференциях
Спикер выставки «ПИР Экспо»
Образование
Дальневосточный федеральный университет, специальность «Экономико-правовое обеспечение экономической безопасности»
Роман Зорин
Специалист по управлению производством в технологии Kitchen management
Опыт
Опыт работы на производствах более 11 лет. Прошел полный карьерный путь от повара до директора пищевого завода. В должности главного технолога и технолога R&D принимал участие в проектах: Grow Food (стартап № 1 в России по доставке готовой еды), «Партия Еды» («Яндекс.Шеф»). Являлся руководителем экспериментальной R&D-лаборатории по производству полуфабрикатов из мяса птицы в рамках бренда «Ломоносовские полуфабрикаты» спецпроект компании «Птицефабрика „„Северня““» (входит в Тот-3 птицефабрик России).
Также спроектировал и запустил ряд собственных food-проектов, связанных с разработкой и производством пищевой продукции.
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Проводит обучение по постановке систем менеджмента и управления производственным процессами на кухнях ресторанов, фабриках-кухнях, пищевых заводах и производствах.
Помогает компаниям адаптировать инструменты управления производственными процессами, по уникальным методикам Welcomepro.
Образование
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет, специальность «Инженер-технолог пищевой промышленности».
Опыт работы на производствах более 11 лет. Прошел полный карьерный путь от повара до директора пищевого завода. В должности главного технолога и технолога R&D принимал участие в проектах: Grow Food (стартап № 1 в России по доставке готовой еды), «Партия Еды» («Яндекс.Шеф»). Являлся руководителем экспериментальной R&D-лаборатории по производству полуфабрикатов из мяса птицы в рамках бренда «Ломоносовские полуфабрикаты» спецпроект компании «Птицефабрика „„Северня““» (входит в Тот-3 птицефабрик России).
Также спроектировал и запустил ряд собственных food-проектов, связанных с разработкой и производством пищевой продукции.
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Проводит обучение по постановке систем менеджмента и управления производственным процессами на кухнях ресторанов, фабриках-кухнях, пищевых заводах и производствах.
Помогает компаниям адаптировать инструменты управления производственными процессами, по уникальным методикам Welcomepro.
Образование
Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет, специальность «Инженер-технолог пищевой промышленности».
Анжела Трубникова
Эксперт Welcomepro по внедрению техник Service Design, Service Management, HR management и лидерства в ресторанных компаниях
Опыт
Опыт работы в ресторанном бизнесе – 17 лет. Прошла путь от официанта до корпоративного тренера сети ресторанов. Сотрудничала с такими лидерами отрасли: трактир «Тары-Бары» г. Саратов, гриль-ресторан MontBlanc, сеть ресторанов Beerman группы компаний «Рестораны Дениса Иванова».
Специализация в компании
С 2018 года работает в команде Welcomepro. Ежемесячно участвует в 5 проектах внедрения сервиса, операционных и HR-процессов.
Разработала уникальные техники и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития менеджеров и линейных сотрудников. Внедряет систему мотивации персонала на предприятиях. Разработанные ею техники по активизации лидерства позволяют развивать руководителей всех уровней. Результатом применения авторских методик Анжелы становится увеличение лояльности и вовлеченности команд, качественно построенные бизнес-процессы.
Опыт работы в ресторанном бизнесе – 17 лет. Прошла путь от официанта до корпоративного тренера сети ресторанов. Сотрудничала с такими лидерами отрасли: трактир «Тары-Бары» г. Саратов, гриль-ресторан MontBlanc, сеть ресторанов Beerman группы компаний «Рестораны Дениса Иванова».
Специализация в компании
С 2018 года работает в команде Welcomepro. Ежемесячно участвует в 5 проектах внедрения сервиса, операционных и HR-процессов.
Разработала уникальные техники и методики для увеличения прибыли ресторана, обучения и развития менеджеров и линейных сотрудников. Внедряет систему мотивации персонала на предприятиях. Разработанные ею техники по активизации лидерства позволяют развивать руководителей всех уровней. Результатом применения авторских методик Анжелы становится увеличение лояльности и вовлеченности команд, качественно построенные бизнес-процессы.
Александр Савин
Специалист по управлению производством в технологии Kitchen management
Опыт
В ресторанном бизнесе с 2012 года, занимал позиции управляющего проектов в такие компаниях как Dreamteam и Italyco, был собственником ряда заведений.
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Образование
Институт информационных технологий, механики и оптики.
В ресторанном бизнесе с 2012 года, занимал позиции управляющего проектов в такие компаниях как Dreamteam и Italyco, был собственником ряда заведений.
Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке рабочих систем на производстве.
Образование
Институт информационных технологий, механики и оптики.
Вячеслав Хукасов
Специалист Welcomepro по управлению производством в технологии Kitchen management
Опыт
В ресторанном бизнесе c 2017 года. Занимал должность руководителя в двух флагманских проектах федеральной сети ресторанов в Санкт-Петербурге с товарооборотом более 20 млн рублей в месяц, принимал участие в запуске направления доставки, управлял командой численностью более 60 человек.
Занимался развитием и стандартизацией технологических карт на сетевом уровне, развитием и стажировкой руководителей производства сети топ- и мидл-уровня. Под его руководством, компания достигла рекордно низких показателей по текучести персонала в сети, и значительно улучшила производственные показатели.
Образование
Северо-Западный институт управления Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Р Ф, Факультет сравнительных политических исследований
В ресторанном бизнесе c 2017 года. Занимал должность руководителя в двух флагманских проектах федеральной сети ресторанов в Санкт-Петербурге с товарооборотом более 20 млн рублей в месяц, принимал участие в запуске направления доставки, управлял командой численностью более 60 человек.
Занимался развитием и стандартизацией технологических карт на сетевом уровне, развитием и стажировкой руководителей производства сети топ- и мидл-уровня. Под его руководством, компания достигла рекордно низких показателей по текучести персонала в сети, и значительно улучшила производственные показатели.
Образование
Северо-Западный институт управления Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Р Ф, Факультет сравнительных политических исследований
Александра Ласковец
Эксперт Welcomepro по HR-менеджмент
Опыт
Опыт в ресторанном бизнесе более 8 лет, прошла путь от официанта до управляющего по сервису 11 проектов и руководителя тренинг-центра. Формировала команды при открытии новых ресторанов Санкт-Петербурга.
В Welcomepro занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Государственный университет морского и речного флота имени адмирала С. О. Макарова,
профиль «Регулирование в сфере трудовых отношений и социального партнерства»
Опыт в ресторанном бизнесе более 8 лет, прошла путь от официанта до управляющего по сервису 11 проектов и руководителя тренинг-центра. Формировала команды при открытии новых ресторанов Санкт-Петербурга.
В Welcomepro занимается реализацией проектов по внедрению HR-систем, а также лидирует проекты по реинжинирингу организационных структур компаний. Реализует комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Государственный университет морского и речного флота имени адмирала С. О. Макарова,
профиль «Регулирование в сфере трудовых отношений и социального партнерства»
Екатерина Сошенко
Руководитель HR-направления в Welcomepro и специалист по HR-management
Опыт
Более 15 лет в HR в сферах: HoReCa, пищевое производство, fashion tech, строительство, НКО.
Около 6 лет — в должности HRD ресторанных компаний численностью от 500 до 1500 чел
Занималась выстраиванием hr-систем и оценкой эффективности hr-функций.
Выступала в роли ментора для hr-специалистов
Сертифицированный коуч по стандартам ICF.
Член ассоциации карьерных консультантов
В компании Welcomepro ежемесячно сопровождает проекты в части внедрения HR-систем, реинжиниринга организационных структур, оценки профессиональных компетенций руководителей, формировании программ мотвиации. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Донецкий национальный университет, специальность «Маркетинг»
Московский государственный университет им. Ломоносова, специальность «Управление персоналом»
Школа карьерного менеджмента, специальность «Коучинг для карьерных специалистов»
Более 15 лет в HR в сферах: HoReCa, пищевое производство, fashion tech, строительство, НКО.
Около 6 лет — в должности HRD ресторанных компаний численностью от 500 до 1500 чел
Занималась выстраиванием hr-систем и оценкой эффективности hr-функций.
Выступала в роли ментора для hr-специалистов
Сертифицированный коуч по стандартам ICF.
Член ассоциации карьерных консультантов
В компании Welcomepro ежемесячно сопровождает проекты в части внедрения HR-систем, реинжиниринга организационных структур, оценки профессиональных компетенций руководителей, формировании программ мотвиации. Проводит комплексные аудиты деятельности ресторанных компаний в блоке HR.
Образование
Донецкий национальный университет, специальность «Маркетинг»
Московский государственный университет им. Ломоносова, специальность «Управление персоналом»
Школа карьерного менеджмента, специальность «Коучинг для карьерных специалистов»
Елена Мишурова
Специалист Welcomepro по управлению производствами
Опыт
Более 7 лет в сфере общественного питания. Прошла путь от управляющей до заместителя генерального директора в городских предприятиях общественного питания г. Санкт-Петербурга в группе компаний «Конкорд».
Обладает значительным опытом управления как отдельными предприятиями общественного питания, которые реализуют полный технологический цикл, так и фабриками кухонь. Также участвовала в запуске объектов общественного питания с нуля. Профессиональный опыт охватывает выстраивание процессов работы предприятия, включая:
Также Елена обладает практическим опытом взаимодействия с надзорными органами во время проверок, что позволяет обеспечивать соблюдение всех норм и стандартов в отрасли.
Образование
Пензенский Государственный Университет Архитектуры и Строительства (Экономист-менеджер на предприятии)
ФГБОУ высшего образования «Университет «Дубна» (руководитель предприятия питания)
Более 7 лет в сфере общественного питания. Прошла путь от управляющей до заместителя генерального директора в городских предприятиях общественного питания г. Санкт-Петербурга в группе компаний «Конкорд».
Обладает значительным опытом управления как отдельными предприятиями общественного питания, которые реализуют полный технологический цикл, так и фабриками кухонь. Также участвовала в запуске объектов общественного питания с нуля. Профессиональный опыт охватывает выстраивание процессов работы предприятия, включая:
- технологические процессы;
- организацию пищевой безопасности;
- разработку и оптимизацию логистических цепочек;
- установление стандартов в комапнии в соответствии с законодательством Российской Федерации;
- оптимизацию производственных затрат;
- планирование и расчет экономических показателей;
- выстраивание взаимодействия между подразделениями;
- контроль выполнения задач всеми подразделениями предприятия общественного питания.
Также Елена обладает практическим опытом взаимодействия с надзорными органами во время проверок, что позволяет обеспечивать соблюдение всех норм и стандартов в отрасли.
Образование
Пензенский Государственный Университет Архитектуры и Строительства (Экономист-менеджер на предприятии)
ФГБОУ высшего образования «Университет «Дубна» (руководитель предприятия питания)
Знакомства и нетворкинг с единомышленниками из разных городов России
Сертификат Welcomepro о прохождении тренинга
Годовой доступ к подборке видеолекций по теме тренинга от специалистов Welcomepro
Полный набор бланков и шаблонов полезных документов по темам занятий для использования в вашей компании
вы получите не только знания
Получить полный функционал операционного директора на почту
Нажимая кнопку «Отправить» вы соглашаетесь с нашей политикой обработки персональных данных
Политика обработки персональных данных
1. Введение
Настоящая Политика в отношении обработки персональных данных (далее — Политика) разработана в целях реализации требований статьи 18.1 Федерального закона № 152-ФЗ от 27 июля 2006 г. «О персональных данных» и действует в отношении информации, которую Владелец Сайта trainings.welcomepro.ru/vladelchesky-control Гвоздовская Виолетта Анатольевна (далее — Владелец Сайта, Сайт), а также Администрация Сайта может получить от пользователя при Регистрации последним на Сайте, а также когда пользователь обновляет указанные при регистрации данные.
2. Персональные данные пользователей
Пользователь дает Владельцу Сайта и Администрации Сайта согласие на обработку следующих персональных данных:
3. Цели работы с персональными данными пользователей
Целями обработки персональных данных является предоставление Владельцем Сайта доступа к Контенту Сайта, а также составление рекомендаций по наиболее актуальным программам обучения. Пользователь соглашается получать от Владельца Сайта на электронный адрес и/или абонентский номер телефона, указанный Пользователем при работе с Сервисом, информационные электронные сообщения (далее — «нотификаторы»). Владелец Сайта вправе использовать нотификаторы для информирования Пользователя об изменениях и новых возможностях Сервиса, об изменении Соглашения или указанных в нем Обязательных документов, а также для рассылок информационного или рекламного характера.
4. Условия обработки персональных данных пользователя и их передачи третьим лицам
4.1. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.
4.2. Передача персональных данных третьим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации и соглашениями между Сторонами. 4.3. Персональные данные обрабатываются до момента удаления Учетной записи Пользователя, либо до ликвидации Сайта. Персональные данные обрабатываются в порядке, предусмотренном Владельцем Сайта. Хранение персональных данных осуществляется согласно действующему законодательству Российской Федерации.
4.4. Согласие на обработку персональных данных может быть отозвано Пользователем, путем направления письменного заявления Владельцу Сайта на электронный адрес hello@welcomepro.ru.
4.5. В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных Владелец Сайта вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 — 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона № 152-ФЗ от 27 июля 2006 года «О персональных данных» (в редакции от 25.07.2011).
4.6. При обработке персональных данных пользователей Владелец Сайта и Администрация Сайта руководствуется Федеральным законом от 27 июля 2006 г. № 152- ФЗ «О персональных данных» и иными нормативными актами в области защиты информации.
5. Меры, применяемые для защиты персональных данных
5.1. Владелец Сайта и Администрация Сайта принимает все необходимые организационные и технические меры для защиты персональных данных пользователей Сайта от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.
6. Изменение Политики конфиденциальности. Применимое законодательство.
6.1. Владелец Сайта и Администрация Сайта имеет право вносить изменения в настоящую Политику. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики.
6.2. К настоящей Политике и отношениям между пользователем и Владельцем Сайта, возникающим в связи с применением Политики, подлежит применению право Российской Федерации
Настоящая Политика в отношении обработки персональных данных (далее — Политика) разработана в целях реализации требований статьи 18.1 Федерального закона № 152-ФЗ от 27 июля 2006 г. «О персональных данных» и действует в отношении информации, которую Владелец Сайта trainings.welcomepro.ru/vladelchesky-control Гвоздовская Виолетта Анатольевна (далее — Владелец Сайта, Сайт), а также Администрация Сайта может получить от пользователя при Регистрации последним на Сайте, а также когда пользователь обновляет указанные при регистрации данные.
2. Персональные данные пользователей
Пользователь дает Владельцу Сайта и Администрации Сайта согласие на обработку следующих персональных данных:
- фамилия, имя, отчество;
- номера контактных телефонов;
- адреса электронной почты;
- дата рождения;
- город проживания;
- адрес проживания;
- место работы;
- должность;
- стаж работы;
- контактные данные в skype;
- контактные данные в социальных сетях facebook, в контакте, одноклассники;
- результаты тестирования для управленцев ресторанами;
- сведения об интересах в обучении ресторанному делу.
3. Цели работы с персональными данными пользователей
Целями обработки персональных данных является предоставление Владельцем Сайта доступа к Контенту Сайта, а также составление рекомендаций по наиболее актуальным программам обучения. Пользователь соглашается получать от Владельца Сайта на электронный адрес и/или абонентский номер телефона, указанный Пользователем при работе с Сервисом, информационные электронные сообщения (далее — «нотификаторы»). Владелец Сайта вправе использовать нотификаторы для информирования Пользователя об изменениях и новых возможностях Сервиса, об изменении Соглашения или указанных в нем Обязательных документов, а также для рассылок информационного или рекламного характера.
4. Условия обработки персональных данных пользователя и их передачи третьим лицам
4.1. В ходе обработки с персональными данными будут совершены следующие действия: сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передача (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение.
4.2. Передача персональных данных третьим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации и соглашениями между Сторонами. 4.3. Персональные данные обрабатываются до момента удаления Учетной записи Пользователя, либо до ликвидации Сайта. Персональные данные обрабатываются в порядке, предусмотренном Владельцем Сайта. Хранение персональных данных осуществляется согласно действующему законодательству Российской Федерации.
4.4. Согласие на обработку персональных данных может быть отозвано Пользователем, путем направления письменного заявления Владельцу Сайта на электронный адрес hello@welcomepro.ru.
4.5. В случае отзыва Пользователем согласия на обработку персональных данных Владелец Сайта вправе продолжить обработку персональных данных без согласия Пользователя при наличии оснований, указанных в пунктах 2 — 11 части 1 статьи 6, части 2 статьи 10 и части 2 статьи 11 Федерального закона № 152-ФЗ от 27 июля 2006 года «О персональных данных» (в редакции от 25.07.2011).
4.6. При обработке персональных данных пользователей Владелец Сайта и Администрация Сайта руководствуется Федеральным законом от 27 июля 2006 г. № 152- ФЗ «О персональных данных» и иными нормативными актами в области защиты информации.
5. Меры, применяемые для защиты персональных данных
5.1. Владелец Сайта и Администрация Сайта принимает все необходимые организационные и технические меры для защиты персональных данных пользователей Сайта от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий с ней третьих лиц.
6. Изменение Политики конфиденциальности. Применимое законодательство.
6.1. Владелец Сайта и Администрация Сайта имеет право вносить изменения в настоящую Политику. При внесении изменений в актуальной редакции указывается дата последнего обновления. Новая редакция Политики вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики.
6.2. К настоящей Политике и отношениям между пользователем и Владельцем Сайта, возникающим в связи с применением Политики, подлежит применению право Российской Федерации
